>>แจกสูตร<< "กุ้งทอดซอสมะขาม" ทำตามง่าย ๆ & เปรี้ยวหวานกำลังดี
- เชฟ แฮปปี้
- มิถุนายน 29, 2023
กุ้งทอดซอสมะขาม หรือเรียกอีกอย่างว่าเป็น กุ้งลูกเขย เพราะมีสูตรการทำน้ำราดเหมือนกันกับไข่ลูกเขย ทานแล้วรสออกเปรี้ยวหวาน เข้ากันกับเนื้อกุ้งฉ่ำเด้งได้ดี แจกสูตกกันวันนี้ โดย เชฟแฮปปี้ จากร้าน ร้านคัม ปิ้งย่าง ชาบู ขอนแก่น ซึ่งมีส่วนผสม และขั้นตอนการทำ ดังนี้
ส่วนผสมหลัก
- กุ้งลายเสือ 4 ตัว
- กระเทียมจีน 7 กลีบ
- หอมแขก 2 หัวใหญ่
- พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
- ผักชี 1 ต้น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด ครึ่งกิโล
ส่วนผสมน้ำซอส
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมะขามเปียก 2 ฝัก
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำกุ้งไปล้าง แกะเปลือกออกเหลือตรงปลายหางไว้ ตัดหนวดออก
- ผ่าหลังให้ทะลุลงไปส่วนท้อง เอาเส้นหลังออก
- จากนั้นม้วนหางกุ้ง โดยเอาหางกุ้งสอดเข้าตรงท้องม้วนมาด้านหลัง เพื่อเวลาทอดกุ้งจะได้ไม่งอ
- หั่นกระเทียมและหอมแดง เป็นแว่น ๆเตรียมไว้รอนำไปเจียวให้หอม
- ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่กระเทียมลงเจียวให้สีเหลืองสวย แล้วตักขึ้นพักไว้
- เอาหอมแดงลงไปเจียวให้เหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้
- จากนั้นใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอดต่อ
- นำกุ้งลงไปทอด ขั้นตอนนี้ใช้ไฟอ่อน ๆ ในการทอด
- ต่อไปเป็นขั้นตอนปรุงน้ำซอสมะขาม ให้แช่มะขามิ้งไว้ กรองเอาแต่น้ำ
- จากนั้นนำมาเทรวมในหมม้อกับ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำเปล่า
- ตั้งไฟคนไปเรื่อย ๆ ให้น้ำซอสข้น ปิดไฟ เทใส่ถ้วยเตรียมไว้
- ราดน้ำซอสมะขามลงบนตัวกุ้งที่ทอด
- จากนั้นโรยด้วยกระเทียมเจียวหอมเจียว พริกขี้หนูทอด และผักชี ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้วครับ
สรุป
กุ้งทอดซอสมะขาม อีกหนึ่งเมนูกุ้งทอดราดซอสที่เป็นเมนูเด็ดของการใช้วัตถุดิบอบ่างกุ้งแม่น้ำเลยครับ สูตรนี้อรอ่ยนัว กลมกล่อม ซอลรสเปรี้ยวอมหวานพอดี กุ้งเนื้อเด้งกรอบ หอมกลิ่นหอมเจียวในซอส ใครที่ชอบเมนูนี้จดเลยครับ
