"ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ" ไก่เปื่อยนุ่ม ซุปกลมกล่อม ทำขายกำไรดี!

ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ

“ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ” เมนูนี้ใครก็รูจัก แล้วทำยังไงให้อร่อย? ที่นี่มีคำตอบให้ครับสำหรับสูตรทำนั้นไม่ยากเลย วันนี้ผมรวบรวมวัตถุดิบที่ต้องใช้เครื่องปรุงต่าง ๆ เอามาไว้ให้หมดแล้ว เพียงทำตามขั้นตอน ก็จะได้ ก๋วยเตี๋ยวไก่แสนอร่อย ไว้ทานเองหรือจะเอาไป เป็นสูตรทำขายก็ได้แล้ว สูตรนี้ไก่เปื่อยนุ่มกำลังดี รสซุปกลมกลมดีมาก ถ้าได้ทานต้องขอเบิ้ลอีกชามแน่นอน เสิร์ฟมาพร้อมกับผักเคียงอย่าง มะระ แต่ต้องระวังในการเลือกมาใช้นะครับ เพราะถ้าเลือกไม่เป็นมะระอาจจะขมเกินไป ทำให้ทานคู่กันไม่อร่อยได้ ซึ่งมีวิธีการเลือกมะระ และขั้นตอนการทำก๋วยเตี่ยว ดังนี้!

ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ

เคล็ดลับ"ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ"

วิธีการเลือกมะระ  ถ้าไม่อยากได้มะระขม ๆ มาทำอาหาร ให้สังเกตุเอามะระที่ไม่แก่ โดยดูจากผิวมะระที่แก่จะมีความนูนขรุขระมากกว่าฝักอ่อน และเปลือกก็แข็งกว่าด้วย มะระแก่จะมีความขมมาก ๆ จนไม่สามารถเอามาทำอาหาร หรือทานคู่กับเมนูอื่นได้ ถึงทานได้ก็จะมีรสขมมากเกินไป ส่วนมะระอ่อนจะรสชาติไม่ขมมาก พอทานคู่กันกับก๋วยเตี๋ยวไก่ จะช่วยชูรสชาติ และเรียกน้ำย่อยได้ดีเลยทีเดียวครับ

  • เตรียมวัตถุดิบ 2 นาที
  • ระยะเวลาในการปรุง 3 นาที
  • ระยะเวลาที่ใช้ 5 นาที
  • สำหรับ 1 คนทาน
  • แคลลอรี่ 250 kcal

ส่วนผสม

  • ปีกบนไก่ และข้อไก่ตุ๋น (ตามชอบ)
  • เลือดไก่ 1 ก้อน
  • เส้นเล็ก 200 กรัม
  • ถั่วงอก ตามชอบ
  • มะระตามชอบ
  • พริกป่น
  • น้ำตาล
  • น้ำปลา
  • ถั่วลิสงคั่วป่น
  • กระเทียมเจียว
  • ผักชี
  • ลูกชิ้นไก่
  • น้ำซุปไก่ตุ๋น

วิธีทำ

  1. ตั้งหม้อต้มน้ำเดือดจัด เอาเส้น ผัก ลูกชิ้น เลือดไก่ลงไปลวก แล้วตักใส่ชาม
  2. ตักซุปราดลงไป แล้วแต่งจานด้วยปีกไก่และข้อไก่ตุ๋น
  3. เสิร์ฟทานคู่กับมะระ ผักเคียงตามชอบ และเครื่องปรุง
ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ

วิธีทำ น้ำซุป

สำหรับการทำซุป จะต้องใช้เวลาในการเคี่ยวจนเนื้อไก่เปื่อยได้ที่ ประมาณ 60 นาที ให้ใช้ไฟอ่อนในการเคี่ยว ระหว่างน้ำเดือด ให้ตักฟองออกเรื่อย ๆ จะช่วยให้น้ำซุปใส น่าทานมากขึ้นครับ 

  • เตรียมวัตถุดิบ 20 นาที
  • ระยะเวลาในการปรุง 60 นาที
  • ระยะเวลาที่ใช้ 80 นาที
  • สำหรับ 10 เสิร์ฟ
  • แคลลอรี่ 3540 kcal

ส่วนผสม

  • โครงไก่ 2 โครง
  • ปีกบนไก่ 1 กิโลกรัม
  • ข้อไก่ 1 กิโลกรัม
  • น้ำเปล่า 3 ลิตร
  • กระเทียม 1 หัว
  • พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 3 ราก
  • เครื่องต้มตุ๋น 1 ชุด (50 กรัม)
  • มะระจีน 1 ลูก
  • หัวไชเท้า
  • เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วดำหวาน 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราาย
  • กระเทียมดอง 1-2 หัว
  • น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำโครงไก่ ผักที่เพิ่มความหวาม เช่น กะหล่ำปลี หัวไชเท้า จัดเรียงใส่หม้อ
  2. เพิ่มความหอมด้วย กระเทียม พริกไทย รากผักชี ลูกกระวาน โป๋ยกั๊ก เก๋ากี้ใส่ลงไปในกระปุกเครื่องปรุง เพื่อไม่ให้เครื่องเทศลอยบนน้ำซุป ตามด้วยอบเชย ข่าแห้ง จากนั้นเทน้ำลงไปให้พอท่วม เปิดเตา
  3. ต้มด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด จากนั้นลดไฟลง ต้มด้วยไฟกลาง ช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาออกให้หมด เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงขึ้นไป
  4. ปรุงรสชาติต่อด้วยเกลือแกง ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน กระเทียมดอง ต้มต่ออีกชั่วโมงครึ่ง

สรุป

“ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ” เมนูโปรดของผมเลยครับ จะเอาไปทำทานก็ได้ ทำขายก็ดี สูตรที่นำมาฝากกันวันนี้รับรองว่าอร่อยจนต้องบอกต่อ ถ้าสนใจเมนูก๋วยเตี๋ยวแบบอื่นก็มีสูตรให้นะครับ เช่น ก๋วยเตี๋ยวเรือหมูน้ำตก ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เป็นต้น หรือถ้าหากอยากดูเมนูอื่น ๆ เพิ่ม สามารถเข้าไปดูได้ที่ บทความ รวมสูตรเมนูก๋วยเตี๋ยว ได้เลยครับ 

เมนูที่เกี่ยวข้อง