[แจกสูตร] ทำง่าย ๆ #ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรเข้มข้นเผ็ดร้อน!
- เชฟ แฮปปี้
- พฤษภาคม 23, 2023
แจกสูตรแซ่บ ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรเข้มข้นเผ็ดร้อน จากทางภาคเหนือ ที่คุณเองสามารถทำทานง่าย ๆ ได้ที่บ้าน โดย เชฟแฮปปี้ จาก ร้านคัม ปิ้งย่าง ชาบู ขอนแก่น บอกสูตร พร้อมเคล็ดลับในการปรุง จะเป็นอย่างไรบ้าง ไปติดตามกันได้เลย !
ส่วนผสม ขนมจีนน้ำเงี้ยว
- ซี่โครงหมูอ่อน 3 ขีด
- เลือดไก่หันสี่เหลี่ยม 1 ถ้วย
- หมูสับติดมันเล็กน้อย 2 ขีด
- กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
- ดอกงิ้วแช่น้ำ 2 ขีด
- มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
- น้ำเลือดหมู 1 ถ้วย
- รากผักชี
- ต้นหอมผักชี
- น้ำมันพืช
- เกลือ
- ดอกผักกาดซอย
- กะหล่ำปลีซอย
- ถั่วงอก
- แคบหมู
- ต้นหอม
- ผักชี
เครื่องแกง
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
วิธีทำ
- โขลกเครื่องแกง พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ กะปิ และรากผักชี ใส่เกลือเล็กน้อยตำให้ละเอียด
- ตั้งไฟกลาง รอน้ำเดือดใส่กระดูกซี่โครงหมู ใส่รากผักชี และเกลือเล็กน้อย ต้มให้สุกจนเนื้อเริ่มเปื่อย
- ใส่น้ำเลือดหมู เลือดไก่หั่น และดอกงิ้วลงไป
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ รอให้ร้อน นำเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม ใส่หมูสับลงไป ตามด้วยมะเขือเทศผัดให้สุกนิ่ม
- เทเครื่องแกงลงไปในหม้อต้มต่อสักพักให้พอเดือด
- เจียวกระเทียมใส่ลงไปในหม้อ โรยด้วยต้นหอมผักชี
- เสิร์ฟทานคู่กับผักเคียงสด ๆ เช่น ดอกผักกาดซอย กะหล่ำปลีซอย ถั่วงอก แคปหมู ต้นหอม ผักชี สามารถปรุงรสเพิ่มด้วยพริกป่นคั่วน้ำมัน น้ำปลา น้ำตาล มะนาว ตามใจชอบ
สรุป
ขนมจีนน้ำเงี้ยว อีกหนึ่งเมนูขนมจีนรสชาติดี สูตรนี้เป็นของน้ำยาของทางภาคเหนือ ก็เหมือนกันกับน้ำยาป่า เป็นสูตรของทางภาคอีสานเป็นต้น เมนูนี้สามารถหาทานได้ตามร้านขนมจีนทั่วไป แต่ถ้าจะให้ถูกปากก็ต้องลงมือทำเองนี่แหล่ะครับ จะได้อร่อยตามฉบับตนเอง สามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามชอบครับ ยังไงก็ลองเอาสูตรนี้ไปทำตามดูนะครับ และเข้าดูสูตรอื่น ๆ ที่ รวมสูตรเมนูอาหารภาคเหนือ แต่ละเมนูอร่อยแน่ไม่แพ้ร้านดังเลยหล่ะครับ