[แจกสูตร] ทำง่าย ๆ #ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรเข้มข้นเผ็ดร้อน!

ขนมจีนน้ำเงี้ยว, Khanomchin-Nam-Ngiao

แจกสูตรแซ่บ ขนมจีนน้ำเงี้ยว สูตรเข้มข้นเผ็ดร้อน จากทางภาคเหนือ ที่คุณเองสามารถทำทานง่าย ๆ ได้ที่บ้าน โดย เชฟแฮปปี้ จาก  ร้านคัม ปิ้งย่าง ชาบู ขอนแก่น บอกสูตร พร้อมเคล็ดลับในการปรุง จะเป็นอย่างไรบ้าง ไปติดตามกันได้เลย !

ส่วนผสม ขนมจีนน้ำเงี้ยว

  • ซี่โครงหมูอ่อน 3 ขีด
  • เลือดไก่หันสี่เหลี่ยม 1 ถ้วย
  • หมูสับติดมันเล็กน้อย 2 ขีด
  • กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ดอกงิ้วแช่น้ำ 2 ขีด
  • มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
  • น้ำเลือดหมู 1 ถ้วย
  • รากผักชี
  • ต้นหอมผักชี
  • น้ำมันพืช
  • เกลือ
  • ดอกผักกาดซอย 
  • กะหล่ำปลีซอย 
  • ถั่วงอก 
  • แคบหมู 
  • ต้นหอม 
  • ผักชี 

เครื่องแกง

  • พริกแห้ง 10 เม็ด
  • หอมแดง 3 หัว
  • กระเทียม 1 หัว
  • ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ

วิธีทำ

  1. โขลกเครื่องแกง พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ กะปิ และรากผักชี ใส่เกลือเล็กน้อยตำให้ละเอียด
  2. ตั้งไฟกลาง รอน้ำเดือดใส่กระดูกซี่โครงหมู ใส่รากผักชี และเกลือเล็กน้อย ต้มให้สุกจนเนื้อเริ่มเปื่อย
  3. ใส่น้ำเลือดหมู เลือดไก่หั่น และดอกงิ้วลงไป
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ รอให้ร้อน นำเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม ใส่หมูสับลงไป ตามด้วยมะเขือเทศผัดให้สุกนิ่ม
  5. เทเครื่องแกงลงไปในหม้อต้มต่อสักพักให้พอเดือด
  6. เจียวกระเทียมใส่ลงไปในหม้อ โรยด้วยต้นหอมผักชี
  7. เสิร์ฟทานคู่กับผักเคียงสด ๆ เช่น ดอกผักกาดซอย กะหล่ำปลีซอย ถั่วงอก แคปหมู ต้นหอม ผักชี สามารถปรุงรสเพิ่มด้วยพริกป่นคั่วน้ำมัน น้ำปลา น้ำตาล มะนาว ตามใจชอบ

สรุป

ขนมจีนน้ำเงี้ยว อีกหนึ่งเมนูขนมจีนรสชาติดี สูตรนี้เป็นของน้ำยาของทางภาคเหนือ ก็เหมือนกันกับน้ำยาป่า เป็นสูตรของทางภาคอีสานเป็นต้น เมนูนี้สามารถหาทานได้ตามร้านขนมจีนทั่วไป แต่ถ้าจะให้ถูกปากก็ต้องลงมือทำเองนี่แหล่ะครับ จะได้อร่อยตามฉบับตนเอง สามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามชอบครับ ยังไงก็ลองเอาสูตรนี้ไปทำตามดูนะครับ และเข้าดูสูตรอื่น ๆ ที่ รวมสูตรเมนูอาหารภาคเหนือ แต่ละเมนูอร่อยแน่ไม่แพ้ร้านดังเลยหล่ะครับ 

เมนูที่เกี่ยวข้อง