>>แจกสูตร "ข้าวขาหมู" สูตรเนื้อนุ่ม ละลายในปาก พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด!
- เชฟ แฮปปี้
- กันยายน 4, 2023
ข้าวขาหมู สูตรเนื้อนุ่ม ละลายในปาก พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด เมนูที่ทุกคนต้องร้องว้าว เนื้อขาหมูนุ่ม ๆ เคี้ยวฟินไม่สะดุด จนใคร ๆ ก็ต้องหลงใหลในรสชาติของเมนูนี้ แต่ไม่ใช่ว่าจะต้องหาร้านเด็ด เพื่อไปทานเมนูนี้ เพราะคุณเองนั้นสามารถทำทานเองได้ที่บ้าน ด้วยสูตรและวิธีทำง่าย ๆ ซึ่งเชฟแฮปปี้ได้ นำข้อมูลวัตถุดิบ และขั้นตอนการปรุงไว้ให้แล้ว จะเป็นอย่างไรบ้าง ไปดูกันได้เลยครับ
เคล็ดลับ ข้าวขาหมู
ขาหมู เป็นส่วนที่ค่อนข้างเหนียว แต่ถ้าทำให้นุ่มเปื่อยได้ นับเป็นเมนูที่คุ้มค่าแก่การลิ้มรสมาก ๆ ดดยการจะทำให้ขาหมูนุ่มได้ ต้องอาศัยการตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง การใช้หม้อแรงดัน จะช่วยให้ประหยัดเวลาในการทำเมนูนี้ได้มาก ๆ
- เตรียมวัตถุดิบ 30 นาที
- ระยะเวลาในการปรุง 180 นาที
- ระยะเวลาที่ใช้ 30 นาที
- สำหรับ 7 คนทาน
- แคลลอรี่ 4,550 kcal
ส่วนผสม
- ขาหมู 1 ขา
- อบเชย 5 แท่ง
- โป๊ยกั้ก 4 ดอก
- ข่าแก่ 3 แว่น
- รากผักชี 5 ราก
- พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
- เห็ดหอม 8 ดอก
- น้ำตาลปี๊บ 130 กรัม
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมจีน 10 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2 หยิบมือ
- ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ลิตร
- น้ำมันพืช 1 ขวดใหญ่
- ผักกาดดอง 500 กรัม
- ผักคะน้า สำหรับกินคู่
- คะน้า
- ผักดอง
- ไข่ต้ม 10 ฟอง
- ผักชี
วิธีทำ
- ขั้นตอนแรก ให้เอาขาหมูไปล้าง และซับให้แห้งด้วยทิชชู่ นำไปรนไฟแล้วขูดขนออก แล้วล้างให้สะอาดอีกรอบ
- Instruction
- ซับน้ำออกจากขาหมูอีกครั้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนให้เอาไปทอดให้หนังหมูพองฟู
- นำอบเชย โป๊ยกั๊ก ข่า กระเทียม ไปคั่วในกระทะให้หอม จากนั้นนำไปใส่ในหม้อ
- ตั้งหม้อ เติมน้ำ ใส่รากผักชีลงไปเพิ่ม
- เคี่ยวน้ำตาลให้ละลาย จนมีสีแดง แล้วเทลงหม้อ
- ใส่ขาหมู และไข่ต้มลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าจนท่วมขาหมู นำไปตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือป่น น้ำตาลทราย พอเดือดจึงใส่เห็ดหอม
- ลดไฟลงตุ๋นต่อประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วใส่ผักกาดและตุ๋นต่อ 2 ชั่วโมง
- จัดใส่จาน และเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขาหมู ที่ออกรสเปรี้ยวตัดเลี่ยนได้ดีมาก
สรุป
เมนูนี้ต้องใช้เวลาในการทำ และความพิถีพิถันในการปรุงมาก ๆ แต่เชื่อเถอะครับว่า เมื่อทานเขาไปแล้ว คุณจะรู้สึกว่ามันคุ้มขนาดไหน ที่สามารถปรุงเมนูนี้ตามสูตรได้ง่าย ๆ หากคุณเป็นหนึ่งในคนที่รักขาหมู หรือขาหมูพะโล้ รับรองเลยว่าจะต้องเป็นเมนูโปรดของคุณและครอบครัวได้แน่นอน สำหรับใครที่จะลองทำตาม ผมก็ไม่มีหวงสูตร เอาไปทำทาน หรือทำขายได้เลยครับ สุดท้ายนี้ เชฟแฮปปี้ จาก ร้านคัม ปิ้งย่างชาบูขอนแก่น ขอฝากติดตามสูตรอาหาร บนเว็บไซต์ของเราได้เลยครับ
