[จดสูตร] ข้าวผัดปลาสลิด กรอบฟู ไม่อมน้ำมัน

วิธีทำ

1. เริ่มต้นจากการนำปลาสลิดมาแร่เอาแต่เนื้อ โดยต้องกรีดเอาเฉพาะส่วนของเนื้อด้านข้าง ตัดครีบและหางทิ้งได้เลย แล้วก็นำเนื้อปลาที่แร่ออกมานั้น มาทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันร้อนๆ จนปลาเปลี่ยนสีให้เป็นสีเหลืองกรอบ แล้วก็แบ่งไว้ส่วนหนึ่งเพื่อเอามาผัด
2. จากนั้นก็ตั้งกระทะใบใหม่ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป ตัดข้าวสวยลงในกระทะ เทน้ำปลาลงที่ขอบกระทะเพื่อเพิ่มความหอม แล้วก็นำปลาสลิดทอดที่แบ่งไว้ก่อนหน้านั้นลงมาผัดไม่ต้องปรุงรสชาติอีก
3. พอผัดให้เข้ากันดีแล้วก็ตักใส่ภาชนะที่เตรียมเอาไว้ โดยนำปลาสลิดทอดก่อนหน้านั้นวางไว้ด้านบน ตามด้วยใส่เครื่องเคียงหอมแดงซอย มะนาว กระเทียมซอย พริกขี้หนูซอย ใบผักชี และแตงกวา เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว หากได้ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดคงจะอร่อยไม่น้อยเลย