>>วิธีทำง่าย ๆ "ซุปมะเขือใส่ปลาดุก" อาหารอีสานแท้ อร่อยนัว!
- เชฟ แฮปปี้
- พฤษภาคม 24, 2023
แจกสูตรแซ่บ ซุปมะเขือใส่ปลาดุก อาหารอีสานขนานแท้ ได้รสชาติหวานของมะเขือ ทานคู่กับผักเคียง และข้าวเหนียวร้อน ๆ แซ่บหลายเด้อ โดย เชฟแฮปปี้ จาก ร้านคัม ปิ้งย่าง ชาบู ขอนแก่น บอกสูตร พร้อมเคล็ดลับในการปรุงเมนูนี้อย่างมืออาชีพ ซึ่งมีขั้นตอนการทำ ดังนี้
ส่วนผสม ซุปมะเขือใส่ปลาดุก
- มะเขือเปราะ 5 ลูก
- พริก 5 เม็ด
- กระเทียม 10 กลีบ
- หอมแดง 3 กลีบ
- ปลาดุก 1 ตัว
- ต้นหอมผักซีชอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนชา
- ใบสะระแหน่
วิธีทำ
- นำปลาดุกไปต้มจนสุก พักไว้
- นำมะเขือเปราะต้มให้สุกพักไว้ มะเขือเปราะที่ใช้จะต้องใช้มะเขือสด เพราะจะได้ความหวานจากมะเขือ
- นำหอมแดง กระเทียม พริกไปเผาไฟ
- โขลกพริก หอมแดง กระเทียม ที่เผาไฟแล้วตำให้เข้ากัน
- แกะเนื้อปลาดุกลงไปโขลก แล้วใส่มะเขือเปราะลงไป โขลกไม่ต้องละเอียดมาก
- ใส่น้ำปลาร้าลงไปคนให้เข้ากัน เติมน้ำซุปต้มปลาลงไปผสม
- ใส่ต้นหอมผักชี และเด็ดใบสะระแหน่ และคนให้เข้ากัน
- เสิร์ฟคู่กับผักเคียง เช่น ยอดกระถิน ชะอม ทานกับข้าวเหนียว ไข่เจียว เมนูนี้อร่อยมเด็ดมาก ๆ สำหรับคนชอบทานผัก
สรุป
ซุปมะเขือใส่ปลาดุก สำหรับเมนูนี้ เป็นเมนูขึ้นชื่อของท้องถิ่นอีสาน แต่ถ้าใครไม่ชอบทานมะเขือ เมนูนี้ออกจะโหดร้ายมากเหมือนกันครับ เพราะมีแต่มะเขือล้วน ๆ ซุปใส่ปลาดุก สำหรับคนชอบเมนูนี้จะได้รสหวานจากมะเขือ อร่อยยัว ทานคู่กับผักสดอื่น ๆ แล้วยิ่งอร่อย ส่วนตัวเชฟชอบทานคู่กับไข่เจียว และข้าวเหนียวร้อน ๆ ครับ อร่อยมากยังไงก็ ลองเอาไปทำทานกันดูนะครับ สุดท้ายนี้สามารถเข้าดูเมนูอื่นเพิ่มเติมได้ที่ รวมสูตรเมนูอาหารอีสาน
