...

>>แจกสูตร<< เมนู "ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ" @พร้อมขั้นตอนการปรุงง่าย ๆ

ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ

ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ เมนูทานง่าย ทำก็ง่าย เชื่อว่าเป็นเมนูแรก ๆ ที่ทุกคนนึกถึง เมื่อต้องการซดน้ำแกงร้อน ๆ แบบคล่องคอ สูตรนี้ทำไม่ยาก ใครก็ทานได้ ทำไว้กินเองหรือทำขายก็อร่อยแน่นอน แจกสูตรง่าย ๆ วันนี้กับผม เชฟแฮปปี้ จากร้าน ร้านคัม ชาบู ขอนแก่น จะมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ไปดูกันได้เลยครับ

สารบัญ

หมูสับ ใช้เนื้อส่วนไหน ?

หมูสับ สามารถนำเนื้อส่วนไหนมาทำก็ได้ทุกส่วน เพียงแต่มีเคล็ดลับว่า จะต้องมีส่วนของไขมันผสมลงไปด้วย เพื่อให้หมูสับมีความนุ่ม ไม่แห้งกระด้างเกินไป สังเกตุได้ว่าตลามท้องตลาด ก็มักจะเป็นหมูสับที่ผสมไขมันลงไปด้วย มองได้จากมีเนื้อสีขาวผสมกับเนื้อหมูสีชมพู 

วิธีเลือกซื้อหมูสับ หรือหมูบดสำเร็จรูป

สิ่งที่ทุกท่านควรรูเรื่องแรกเลย คือ เมนูนี้ สามารถปรับใช้ได้ทั้งหมูบด และหมูสับ แล้วหมูทั้ง 2 แบบนี้แตกต่างกันอย่างไร? ต่างกันที่เนื้อสัมผัสกับไขมันที่ใส่ลงไปครับครับ หมูบดได้จากการใช้เครื่องบด ผิวสัมผัสมีความเนียน และผสมส่วนของไขมันเยอะกว่า ส่วนหมูสับได้จากการสับด้วยมีด มีเนื้อสัมผัสที่ได้เคี้ยวเยอะกว่า แต่ทั้งสองสามารถนำมาทำแกงจืดได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหน ซึ่งมีวิธีการเลือกซื้อที่ถูกต้องดังนี้

  1. ให้เลือกเนื้อหมูที่มี สีชมพูอ่อน ไม่แดงเข้มเกินไป ไม่ซีดเกินไป และไม่มีสีน้ำตาลคล้ำ เพราะนั้นอาจหมายถึงหมูไม่สด
  2. หลีกเลี่ยงการซื้อเนื้อหมูที่มีกลิ่นเหม็นคาวแรง ๆ ซึ่งจะสัมพันธ์กันกับสีของเนื้อหมู ถ้าสีซีดหรือคล้ำเกินไปก็มักจะมีกลิ่นคาว หรือเน่าอยู่แล้ว
  3. ให้เลือกซื้อเนื้อหมูสับจากแหล่งขายที่ เชื่อถือได้ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการผสมแป้ง หรือสารบอแรกซ์ เพราะอาจเป็นสาเหตุให้ท้องเสียได้
ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ-tom-chuet-taohu-mu-sap

เคล็ดลับ ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ ให้น้ำซุปใสกิ๊ง

วิธีทำให้เมนูนี้ มีน้ำซุปที่ใส น่าทานทำได้ง่ายมาก โดยหลังจากที่นำหมูลงไปต้มแล้ว ให้ทยอยตักเอาฟองออกเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำซุปจะมีความใสเท่าที่ต้องการ เท่านี้ก็จะได้แกงจืดที่น้ำซุปใสแล้วครับ

  • เตรียมวัตถุดิบ 15 นาที
  • ระยะเวลาในการปรุง 20 นาที
  • ระยะเวลาที่ใช้ 35-40 นาที
  • สำหรับ 3 คนทาน
  • แคลลอรี่ 1,050 kcal

ส่วนผสม

  • หมูสับ 300 กรัม
  • วุ้นเส้น 1 กำ
  • เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
  • คนอร์ก้อน1 ก้อน
  • น้ำปลา2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • กระเทียม1/2 หัว
  • แครอท 10 แว่น
  • เห็ดหอม 5 ดอก
  • ผักกาดขาว 5 ใบ
  • คื่นช่าย 1 ต้น

วิธีทำ

  1. ล้างผักกาด ขึ้นช่าย และแครอม
  2. จากนั้นนำผักมาหั่นเตรียมไว้
  3. ผสมหมูสับ พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำปลา
  4. คลุกเคล้าพอเข้ากันแล้วพักทิ้งไว้
  5. ตั้งหม้อใช้ไฟกลางต้มน้ำเปล่า ใส่กระเทียม คนอร์ก้อน
  6. รอจนน้ำเดือด ปั้นหมูสับที่หมักไว้เป็นก้อนกลมลงต้มพอสุก
  7. ใส่เกลือป่น คอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส
  8. ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน
  9. รอจนน้ำเดือดอีกรอบ ใส่ผักกาดขาว ใส่เต้าหู้ไข่ โรยด้วนคื่นฉ่าย
  10. ตักใส่ชามโรยด้วยพริกไทย

วิธีเก็บรักษา หมูสับ หากใช้ไม่หมด

สำหรับคนที่ชอบทำอาหารทานเอง แต่ไม่อยากออกไปจ่ายตลาดบ่อย ๆ เพื่อซื้อหมูสับมาทำอาหาร หรือซื้อมาแล้วใช้ไม่หมด ก็คงอยากที่จะเก็บรักษาหมูสับ ไว้ทำอาหารในครั้งถัดไปจริงไหม? ดังนั้วันนี้ ผมมีวิธีเก็บรักษาหมูสับ หรือแม้กระทั้งเป็นเนื้อหมูธรรมดา ก็สามารถใช้วิธีนี้ได้เช่นกันครับ ซึ่งมีขั้นตอน ดังนี้

  1. นำเนื้อหมูสับ ถ้าต้องการหมักก่อน ให้ผสมกระเทียมสับ และปรุงด้วยซีอิ๊วขาว หรือไม่หมักก็ได้ แบ่งใส่ถุงร้อนเล็ก ๆ แพ๊คไว้ ให้พอดีกับจำนวนที่จะใช้ต่อครั้ง 
  2. จากนั้นนำไปแช่แข็งในตู้เย็น เพื่อเป็นการล็อคความสดของเนื้อหมูเอาไว้
  3. เมื่อต้องการจะนำมาใช้ ก็เพียงแค่นำออกมาละลาย แล้วเอาไปประกอบอาหารได้เล

สรุป

สำหรับท่านใดที่ต้องการ ลองทำต้มจืดเต้าหู้หมูสับทานก็สามารถนำสูตรนี้ ไปทำได้นะครับ รับรองว่ารสชาติดีแน่นอน ทำง่าย คุณเองก็ทำทานได้เชื่อผมสิ และขั้นตอนทุกอย่างก็ไม่ยุ่งยากเลย แต่สิ่งที่สำคัญสำหรับการทำเมนูนี้ คือ การเลือกหมูที่สด เพราะจะเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยให้ ต้มจืดมีรสชาติที่ดี เพราะไม่ว่าจะปรุงรสได้อร่อยแค่ไหน แต่มีกลิ่นเหม็นคาวจากหมูแล้ว ทุกอย่างจบ ไม่อร่อยขึ้นมาได้อีกแน่นอน สุดท้ายนี้หากท่านใดสนใจเมนูอาหารอื่น ๆ พร้อมวิธีทำสามารถเข้าอ่านบทความ สูตรอาหาร ได้ตลอดเลยนะครับ

เมนูที่เกี่ยวข้อง