[แจกสูตร] "ต้มปลาช่อน" ใบมะขามอ่อน ทำง่าย รสชาติดีแซ่บถึงใจ!!
- เชฟ แฮปปี้
- กรกฎาคม 20, 2023
เมนู ต้มปลาช่อน ใบมะขามอ่อน เมนูเด็ดแซ่บจัดจ้าน อาหารอีสานรสเด็ดที่ไม่ว่าใครก็ต้องชอบ ซึ่งทุกคนทราบมั้ยครับว่า ปลาช่อนให้พลังงานเพียง 122 กิโลแคลอรี่ ต่อ 100 กรัม ทั้งยังมีแคลเซียม 31 มิลลิกรัมต่อปลาช่อน 100 กรัม อีกด้วยครับ ฉะนั้นเมนูวันนี้ ใช้ปลาช่อนขนาดประมาณ 800 กรัม ซึ่งปรุงออกมาได้ประมาณ 3 เสิร์ฟเลยทีเดียว ดังนั้น เมนูนี้จึงเหมาะกับคนรักสุขภาพด้วยนะ จะมีขั้นตอนการทำ และส่วนผสมอะไรบ้าง ไปดูกันเลยครับ
เคล็ดลับ เมนูต้มปลาช่อน-ใบมะขามอ่อน
ใบมะขามอ่อน ควรเลือกใช้ใบที่มีสีเขียวอ่อน หรือบริเวณยอดใบเท่านั้น หากต้องการให้เปรี้ยวมาก ต้องเป็นใบมะขามพันธ์ุเปรี้ยว เพราะจะได้รสชาติชัดเจนมากกว่า ใบมะขามพันธ์ุหวาน หากใครมีต้นอยู่แถวบ้านก็ดีไปครับ สามารถเลือกใช้ได้ แต่สำหรับใครที่ไปหาซื้อตามตลาดสด แนะนำให้ชิมก่อนซื้อมาปรุงอาหารแทนครับ
- เตรียมวัตถุดิบ 25 นาที
- ระยะเวลาในการปรุง 15-20 นาที
- ระยะเวลาที่ใช้ 40-45 Minutes
- สำหรับ 5 คนทาน
- แคลลอรี่ 1125 kcal
ส่วนผสม
- ปลาช่อน 1 ตัว
- ใบมะกรูด 10 ใบ
- ตะไคร้ 3 ต้น
- ข่า 1 หัว
- หอมแดง 10 หัว
- พริกแห้งทอด 10 เม็ด
- ใบกะเพราแดง 1 ถ้วยเล็ก
- ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสหมู ½ ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
วิธีทำ
- ล้างทำความสะอาดผัก และหั่นเตรียมไว้ให้เรียบร้อย
- นำปลาช่อนมาล้างทำความสะอาดด้วยเกลือ จนตัวปลาไม่มีเมือกติด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัด ๆ ใส่ตะไคร้ ข่าขั่นแว่น ใบมะกรูดฉีก หอมแดงทุบ ใบมะขามอ่อน
- เมื่อรอให้น้ำเดือดจัด ๆ จากนั้นใส่ปลาช่อนลงไป ต้องต้มทิ้งไว้ประมาณ 10-15
- รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง และปลาเริ่มสุก ให้ใส่เห็ดฟางตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำปลา ผงปรุงรสหมู
- พอปลาเริ่มเปื่อย ใส่ใบกะเพราแดง พริกทอด ปิดไฟใส่น้ำมะนาว และโรยด้วยผักชีฝรั่ง
สรุป
ต้มปลาช่อน เป็นอีกหนึ่งเมนู ปลาช่อน ที่ผมนำมาฝากกันนะครับ สูตรนี้ทำกินเองง่าย จะทำทานเป็นกับข้าว หรือกับแกล้ม ก็เป็นไอเดียที่ดีไม่น้อยเลยครับ เพราะรสชาติของใบมะขามอ่อน ที่มีความเปรี้ยวอย่างเป็นเอกลักษณ์ จะช่วยให้เมนูนี้กลมกล่มมากขึ้นไปอีก ยังไงก็ลองไปทำตามกันดูนะครับ และท่านใดที่สนใจอยากศึกษาสูตรทำอาหารอื่น ๆ แอดมิน เชฟแฮปปี้ จากร้าน คัม ชาบูขอนแก่น ได้ทยอยลงไว้อยู่เรื่อย ๆ ยังไงลองไปติดตามอ่านเพิ่มเติมได้ในหมวดบทความสูตรอาหารได้เลย
