[แจกสูตร] ทำกินเองง่าย ๆ "ต้มยำปลาช่อน" รสเข้มข้น อร่อยลงตัว!
- เชฟ แฮปปี้
- กรกฎาคม 24, 2023
แจกสูตร เคล็ดลับและวิธีการทำ ต้มยำปลาช่อน โดยเชฟแฮปปี้ จากร้าน คัมปิ้งย่างชาบู ขอนแก่น เมนูนี้ทำทานง่าย ๆมาก ๆ เชฟชอบทำทานเวลากลับไปเยี่ยมบ้าน ที่ต่างจังหวัดครับ เป็นกับข้าวก็ได้หรือจะเป็นกับแกล้มก็ยิ่งดีเลยสำหรับเมนูนี้ รสชาติแซ่บถึงใจ ซุปน้ำใสรสจัดจ้าน จะมีขั้นตอนการทำอย่างไรกันบ้าง ไปดูได้เลบครับ
เคล็ดลับ เมนูต้มยำ ปลา ช่อน
เมนูนี้จะต้องล้างปลาช่อนให้สะอาด น้ำต้มยำจะได้ไม่มีกลิ่นคาว วิธีการล้าง คือ ขอดเกล็ดปลาออกให้หมดจากนั้น นำเกลือมาขยำล้างเมือกปลาออกให้หมด เพราะเป็นสาเหตุของการทำให้ปลามีกลิ่นคาว เท่านี้ก็สามารถนำปลาช่อนไปทำเมนูอื่นๆได้เลย ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม ผัด แกง ทอด ได้ทุกเมนูจริง ๆ ครับ
- เตรียมวัตถุดิบ 30 นาที
- ระยะเวลาในการปรุง 20 นาที
- ระยะเวลาที่ใช้ 50 Minutes
- สำหรับ 5 คนทาน
- แคลลอรี่ 1125 kcal
ส่วนผสม
- ปลาช่อน 2 ตัว
- ข่าหั่นเป็นแว่น 5 แว่น
- ตะไคร้ 2 ต้น
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- พริกแห้ง 10 เม็ด
- มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
- ใบมะกรูด10 ใบ
- มะนาว 2 ลูก
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ใบกระเพรา 1 ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
วิธีทำ
- นำปลาช่อนมาขอดเกล็ด ล้างทำความสะอาดเมือกด้วยเกลือและน้ำเปล่า จนไม่มีเมือกติด
- นำปลามาหั่นเป็นชิ้น จะได้ทานง่ายขึ้น
- ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสะอาดลงไปค่อนหม้อ ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รอจนน้ำเดือด
- ใส่เนื้อปลาช่อนลงไป รอให้น้ำเดือดจนปลาสุก ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำปลา
- เบาไฟให้อ่อน ใส่พริกแห้งโขลกลงไป
- ปิดท้ายด้วยใบกระเพรา ปิดไฟแล้วยกลง แล้วบีบมะนาว ชิมรสให้ได้ตามใจชอบ
สรุป
ต้มยำปลาช่อน พออ่านสูตรกับวิธีทำเมนูนี้แล้ว จะเห็นว่าทำไม่ยากเลยใช่มั้ยครับ สูตรนี้เป็นสูตรเบสิกที่ทุกท่านสามารถนำไปปรับรสชาติเพิ่มเติม ให้ถูกปากตัวเองได้ และยังสามารถใส่วัตถุดิบเพิ่มเติมได้ด้วย เช่น เห็ดฟาง ไข่มดแดง ผักหวาน เป็นต้น อย่างไรก็ตามถ้าหากท่านกำลังมองหาสูตรอาหารเพิ่มเติมอยู่ ก็สามารถเข้าไปดูได้ที่ บทความสูตรอาหารของเชฟแฮปปี้ได้นะครับ
