สูตร "น้ำพริกนรกแมงดา" รสเด็ด อร่อยแซ่บ จัดจ้าน ทำขายกำไรดี!

เชฟ แฮปปี้
ตุลาคม 17, 2023

“น้ำพริกนรกแมงดา” สำหรับใครที่ชอบความเผ็ดร้อน แซ่บจัดจ้าน ต้องเมนูนี้เลยครับ ทั้งยังได้กลิ่นอย่างเป็นเอกลักษณ์ของ “แมงดานา” ทำให้เมนูนี้ยิ่งมีความพิเศษทั้งรสและกลิ่นเพิ่มเข้าไปอีก เมนูนี้เป็นประเภทเครื่องจิ้มที่ผสมผสานความเป็นน้ำพริกภาคกลาง เข้ากับอีสานเพราะมีแมงดานามาเป็นองค์ประกอบร่วมด้วยและอร่อยได้อย่างลงตัว จะทำเก็บไว้กินเองก็อยู่ได้นาน ทำขายก็รายได้ดีเลยทีเดียว ถ้าอยากรู้แล้วว่ามีขั้นตอนการทำยังไงบ้าง ตามผมไปดูเลยดีกว่าครับ

เคล็ดลับ "น้ำพริกนรกแมงดา"

เมนูนี้สามารถใส่กระปุกที่มีฝาปิด เอาไว้ทานได้นานเป็นเดือน จนกว่าน้ำพริกจะมีรสเฝื่อน หรือกลิ่นเพี้ยนไป ถ้าเก็บไม่ดีความชื่นสูง ก็จะทำให้เกิดเชื้อราในอาหารได้เร็วขึ้น ดังนั้นเมนูนี้ทุกคนสามารถเอาไปทำขายได้ เพราะมีระยะเวลาอยู่ได้นาน เป็นของแห้งที่จัดเก็บและขนส่งได้ง่าย แล้วเป็นที่ต้องการของลาดอีกด้วยครับ

เตรียมวัตถุดิบ 60 นาที
ระยะเวลาในการปรุง 30 นาที
ระยะเวลาที่ใช้ 90 นาที
สำหรับ 2 คนทาน
แคลลอรี่ 250 kcal

ส่วนผสม

พริกขี้หนูแห้งป่นละเอียด 20 - 25 เม็ด
หอมแดง 7 หัว
กระเทียม 15 หัว
ปลาแห้งแห้งป่น 1/3 ถ้วยตวง
กะปิ 2 ช้อนชา
มะขามเปียกสับละเอียด 1/3 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

นำมะขามเปียกแกะเม็ดออก แล้วล้างน้ำนำมาสับละเอียด
นำหอมแดงปอกเปลือก แล้วล้างให้สะอาด ซอยบาง ๆ
พริกแห้งคั่วให้เม็ดพริกพอง และมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย พักให้เย็นแล้วนำไปป่นให้ละเอียด
นำปลาแห้งแห้งล้างให้สะอาด นำไปย่างให้หอม และโขลกให้ละเอียด
โขลกหอมแดง และกระเทียมให้ละเอียด ใส่มะขามเปียกลงไป โขลกต่อจนเข้ากัน ใส่พริกป่น โขลกต่อจนเข้ากัน ใส่กะปิ โขลกต่อจนเข้ากัน แล้วใส่ปลาแห้งป่น ปรุงรสด้วยน้ำปลา
ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำพริกลงไปคั่วจนหอม และมีลักษณะแห้งเป็นผง ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น เก็บในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

สรุป

“น้ำพริกนรกแมงดา” เป็นเมนูที่ทำไม่ยากเลยจริงไหมครับ วัตถุดิบในการทำก็มีไม่เยอะ สามารถเอาสูตรไปทำทานได้ที่บ้านไม่ยากอย่างที่คิด สำหรับใครที่ไม่มีปลาแห้ง สามารถใช้กุ้งแห้งแทนได้นะ รสชาติอร่อยเหมือนกันครับ แต่ถ้าคนแพ้กุ้งก็ใช้ปลาแห้ง จะดีที่สุดนะครับ นอกจากนี้ยังมีน้ำพริกอื่น ๆ ที่รสแซ่บไม่แพ้กันเลย สามารถเข้าไปดูสูตรแล้วเอาไปทำตามได้ครับ เช่น น้ำพริกกากหมู น้ำพริกตาแดงแมงดา หรือจะเข้าดูอีกหลากหลายสูตรก็ได้ที่ รวมสูตรน้ำพริก บนเว็บไซต์นี้