[สูตรอร่อย] ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว เผยสูตรทำง่าย หอมเหล้าจีนและซีอิ๊ว
- เชฟ แฮปปี้
- ตุลาคม 11, 2023
สูตรอร่อยที่คุณจะติดใจ “ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว” ที่ทำทานเองแล้วจะติดใจเลยครับ สำหรับ เมนูปลานึ่งซีอิ๊ว สูตรแต่ละบ้านหรือร้านอาหารอาจจะไม่เหมือนกันนัก แต่สิ่งหนึ่งที่ต้องใช้ในเมนูนี้ห้ามพลาดเลยคือเหล้าจีน ที่จะช่วยดึงรสชาติให้หอมหวาน อร่อยมากขึ้นกว่าเดิมทั้งยังช่วยดับคาวกลิ่นปลาได้ดีอีกด้วย ใครที่กำลังมองหาสูตรนึ่งปลาอร่อย ๆ ต้องไม่พลาดกับสูตรนี้เลยครับ มาดูขั้นตอนการทำกันเลย
เคล็ดลับ ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว
หากอยากให้ปลาเก๋าติดรสน้ำซอส ความอร่อยอยู่ที่การบั้งปลาตามขวาง เพื่อให้น้ำซอยซึมเข้าไปในเนื้อปลา
- เตรียมวัตถุดิบ 20 นาที
- ระยะเวลาในการปรุง 15 นาที
- ระยะเวลาที่ใช้ 35 นาที
- สำหรับ 2-3 คนทาน
- แคลลอรี่ 341 kcal
ส่วนผสม
- ปลาเก๋าสด 1 ตัว
- น้ำมันพืช 2 ช้อน
- ขิงไม่แก่ไม่อ่อนซอยบางๆ 3 ช้อน
- กระเทียมจีนกลีบใหญ่ๆ ซอย 3 ช้อน
- พริกแดงใหญ่ 1 เม็ด
- ต้นหอม 2-3 ต้น
- ซอสฝาเขียว 2 ช้อน
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อน
- น้ำมันหอย 2 ช้อน
- น้ำตาลทราย (ถ้าไม่ชอบหวาน ลดได้ค่ะ) 1/2 ช้อน
- น้ำเปล่า 2 ช้อน
- เหล้าจีน 1/2 ฝา
วิธีทำ
- นำปลาเก๋ามาบั้ง ขอดเกล็ด ควักไส้ปลาให้เรียบร้อย และล้างทำความสะอาดปลา แล้ววางไว้ให้ปลาสะเด็ดน้ำ
- ตั้งหม้อนึ่งร้อนจนน้ำเดือดแล้วเอาปลาที่ใส่จานทนความร้อนวางลงไป ปิดฝาหม้อนึ่งปลาประมาณ 8-10 นาที (หรือใช้ไมโครเวฟไฟแรงสุด ใช้ระยะเวลาเท่ากัน)
- ตั้งหม้อใส่ซีอิ๊วขาว ซอสฝาเขียว น้ำมันหอยและน้ำเปล่า เคี่ยวซอสให้เข้ากันด้วยไฟกลาง เมื่อเดือดแล้วเติมเหล้าจีนครึ่งฝา เคี่ยวให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ พักไว้ก่อน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมกับขิงลงไปเจียวด้วยไฟกลางค่อนอ่อนจนเหลืองสวย ตักกระเทียมกับขิงพักไว้ก่อน แล้วเอาน้ำมันร้อน ๆ นั้นราดลงบนปลางที่นึ่งไว้ ตามด้วยซอสที่เคี่ยวไว้
- วางต้มหอม ขิงสด พริกซอยและกระเทียมกับขิงกรอบโรยหน้าเป็นอันเสร็จ
สรุป
เป็นอย่างไรครับ ไม่ยากเลยใช่ไหมกับเมนู “ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว” ที่บอกเลยว่าไม่ต้องง้อร้านอาหารอีกต่อไป ทั้งยังช่วยประหยัดเงินได้หลายร้อยเลยทีเดียวที่คุณทำเอง แต่อาจจะต้องใช้เวลาเล็กน้อย เชฟแฮปปี้คิดว่าคุ้มค่ากับการทำเองแน่นอนครับ เพราะคุณยังสามารถควบคุมรสชาติได้ในแบบที่คุณชอบอีกด้วย
