>>เผยสูตรอร่อย<< ปอเปี๊ยะไส้วุ้นเส้น ทำขายก็รุ่ง ขั้นตอนทำง่าย

วิธีทำ

1. เอารากผักชี กระเทียม พริกไทยมาโขลกรวมกันให้ละเอียด เรียกรวมว่า สามเกลอ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่สามเกลอลงไปผัดให้หอม ใช้ไฟอ่อนในการผัด แล้วตามด้วยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้
3. เมื่อเนื้อสัตว์สุก ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ไม่ต้องเติมน้ำเปล่า เพราะต้องผัดให้แห้ง
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันงา ซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่วุ้นเส้นลงไปผัดต่อ คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน เมื่อไส้แห้งแล้วก็ตักพักไว้ให้เย็น
6. นำแป้งปอเปี๊ยะมาห่อ โดยระหว่างห่อ แป้งที่ยังไม่ใช่ให้เอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ มาคลุมไม่ให้ตัวแป้งแห้งจนเกินไป ไม่อย่างนั้นจะห่อยาก
7. หันด้านมุมแป้งเข้าหาตัว แล้วตักไส้ที่ผัดไว้ใส่บนตัวแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วางไส้ไว้กึ่งกลาง พับมุมแหลมขึ้น แล้วม้วน พยายามดันไส้ให้แน่น ถ้าหลวมจะทำให้หลุด
8. ทาไข่ขาวรอบ ๆ ขอบแป้ง ม้วนไส้แล้วพับขอบซ้าย-ขวาเข้ามา แล้วม้วนต่อเป็นอันเสร็จ ห่อไปเรื่อย ๆ จนได้จำนวนที่ต้องการ
9. เทน้ำมันลงในกระทะให้พอทอดได้ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ปรับเป็นไฟกลางแล้วเอาปอเปี๊ยะที่ห่อไส้แล้วลงไปทอดจนมีสีเหลืองทอง กลับด้านแป้งที่ไม่โดดน้ำ ทอดต่อจนเหลืองทองทั้งชิ้น
10. ทอดจนครบแล้วก็จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก่ตามชอบ