[แจกสูตร] "ผัดไทยกุ้งแม่น้ำ" ทำกินเองง่าย ๆ #อร่อยระดับภัตตาคาร
- เชฟ แฮปปี้
- มิถุนายน 30, 2023
ผัดไทยกุ้งแม่น้ำ เมนูนี้ก็เป็นอีกเมนูที่หลายคนต้องรู้จักกันอยู่แล้ว เพราะดังในหมู่นักท่องเที่ยวเลยครับ ยังเป็นอาหารที่ทานแล้วแิ่มเป็นมื้อได้เลย วันนี้เชฟแฮปปี้ จากร้าน ร้านคัม ปิ้งย่าง ชาบู ขอนแก่น จะมาบอกสูตรและขั้นตอนการทำอย่างละเอียดเลย รับรองว่าทำตามได้แน่นอน หรือใครจะเอาไปเป็นสูตรทำขายก็ได้ครับ อาจจะปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้หลายแบบด้วย จะเป็นยังไงลองไปติดตามกันได้เลย
ส่วนผสม ผัดไทยกุ้งแม่น้ำ
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
- มะขามเปียก 5 ฝัก
- น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแม่น้ำ 1 ตัว
- เส้นจันทร์
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- หอมแดงซอย
- เต้าหู้หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- ไชโป๋หวานซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกุยช่าย
- ถั่วงอก
วิธีทำ
- ก่อนอื่นเริ่มจากปรุงน้ำผัดเตรียมไว้กันเลยครับ
- เตรียมชามผสม หรือหม้อก็ได้ ใส่น้ำเปล่า มะขามเปียก ขยำจนเนื้อมะขามเปียกผสมกับน้ำ จากนั้นกรองเอาแต่เนื้อไม่เอากาก
- เอาน้ำมะขามที่ได้ ผสมกับน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำปลา น้ำมะนาว เข้าด้วยกัน
- นำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนกว่าน้ำตาลจะละลายดี
- เตรียมกุ้งแม่น้ำ ล้างให้สะอาด ใช้กรรไกรตัดกลางหลังแล้วแผ่ออก
- นำกุ้งไปเผาจนสุก
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ต้มน้ำให้เดือด แล้
- ใส่เส้นจันทร์ลงไป ต้มให้สุก พอสุกดีแล้ว ให้นำไปกรองเอาน้ำออก แล้วพักเส้นจันทร์ทิ้งไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ใส่หอมแดงซอย กุ้งแห้ง เต้าหู้หั่นเต๋า ไชโป๋หวาน แล้วผัดให้เข้ากัน จนมีกลิ่นหอม เสร็จแล้วพักไว้ด้านหนึ่งของกระทะ
- ใส่ไข่ไก่ลงไปอีกด้าน ผัดให้ไข่สุกดี จากนั้น พักไว้อีกด้านของกระทะ
- ใช้กระบวยตักน้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้มา 3 กระบวย
- จากนั้น ใส่เส้นจันทร์ลงไป ผัดกับน้ำซอสให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ให้ผัดกับไข่และส่วนผสมอื่น ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่ใบกุยช่าย ถั่วงอก ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง - ตักเสิร์ฟ โรยด้วยถั่วลิสง และ พริกป่นเล็กน้อย ทานคู่กับกุ้งแม่น้ำเผา ต้นหอมและมะนาวครึ่งซีก หัวปลี ใบกุ้ยช่าย และถั่วงอก
สรุป
ผัดไทยกุ้งแม่น้ำ สูตรนี้ที่เชฟแฮปปี้เอามาฝาก เป็นสูตรที่ทำง่ายสุด ๆ เลยครับ ปรุงตามนี้รับรองว่าร่อยแน่นอน ใครที่ชื่นชอบเมนูนี้แล้วรู้สึกว่าไปซื้อกินเองแล้วไม่ถูกใจก็สามารถจดสูตรนี้ไปทำกินเองได้เลยครับ อร่อยชัวร์!
