[[เผยสูตรแซ่บ]] ยำส้มโอ ครบรสเปรี้ยวหวาน แซ่บซี้ดถึงใจ
- เชฟ แฮปปี้
- พฤศจิกายน 16, 2023
ใครที่กำลังมองหา เมนูผลไม้ แซ่บ ๆ ต้องลองเมนู “ยำส้มโอ” ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูโบราณที่มีมานานแล้ว และการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากด้วยครับ ยำครบรสที่จะได้หวานซ่อนเปรี้ยวจากตัวส้มโอ เข้ารสน้ำยำครบรส หวาน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม ทำออกมาแล้วแซ่บถึงใจ สามารถเพิ่มความเผ็ดซี้ดได้ด้วยคุณเองครับ หรือจะลองเอาสูตรน้ำยำนี้ใส่ในผลไม้อื่น เพื่อหาความแปลกใหม่ก็ยังได้ มาดูขั้นตอนการทำกันเลยครับ
เคล็ดลับ ยำส้มโอ
ให้เลือกส้มโอที่มีเปลือกผิวด้านยอกเรียบละเอียด สีเขียวอ่อนหรือมีเหลืองแซม เพราะเป็นส้มโอที่สุกกำลังดี
- เตรียมวัตถุดิบ 30 นาที
- ระยะเวลาในการปรุง 10 นาที
- ระยะเวลาที่ใช้ 40 นาที
- สำหรับ 1-2 คนทาน
- แคลลอรี่ 30 kcal
ส่วนผสม
- ส้มโอ (แกะเอาแต่เนื้อ) 2 ถ้วย
- กุ้งลวก (หั่นเต๋า) 8 ตัว
- มะพร้าวขูด (คั่ว) 4 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสง (คั่ว)2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย) 1 เม็ด
- ใบมะกรูด (ซอย) 4 ใบ
- ใบทองหลางสำหรับเสิร์ฟ
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ (ทำน้ำยำ) 2 เม็ด
- ปลากดรมควัน (ป่น) 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง (ซอย) 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (ซอย) 1½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำพริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำให้พอนุ่ม จากนั้นตัดให้เป็นวง แล้วนำพริกมาคั่วพร้อมกับหอมแดงและกระเทียม
- โขลกพริก หอมแดง กระเทียมที่คั่วไว้ให้ละเอียด
- ตั้งหม้อแล้วส่วนผสมที่โขลกไว้ใส่หม้อ ตามด้วยปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาล และมะขามเปียก เอาหม้อตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำข้นแล้วยกออก พักให้น้ำยำเย็นตัว
- นำส้มโอกับกุ้งใส่ชามผสม ตามด้วยน้ำยำที่เย็นแล้ว คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยมะพร้าว ปลากดรมควัน ถั่วลิสง หอมแดงเจียว พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูด
- ตักยำใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยใบทองหลางเป็นอันเสร็จ
สรุป
แค่อ่านวิธีการทำ “ยำส้มโอ” ก็อยากทานกันแล้วใช่ไหมล่ะครับ ใครที่กำลังคิดว่าจะลองทำก็เริ่มลงมือได้เลยครับ วัตถุดิบและขั้นตอนการทำหาซื้อง่ายและทำไม่ยากเลย ใครอยากทำยำจากผลไม้ต้องลองทำตามสูตรนี้เลยครับ ทำแล้วอร่อย รับรองติดใจเลยครับ
