"หมกเห็ด" เมนูอาหารเจ สไตล์ภาคอีสาน อร่อยได้ง่ายได้ที่บ้าน!

เชฟ แฮปปี้
ตุลาคม 19, 2023

“หมกเห็ด” เป็นเมนูเห็ดที่ปรุงรสด้วยเครื่องพริกแกงไทย พริก ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และใบแมงลัก และนำไปหมก ซึ่งใช้ใบตองมาห่อ แล้วนำไปนึ่งให้สุก จึงมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของใบตองด้วย แต่ถ้าเบื่อแบบนึ่ง สามารถเอาไปย่างบนไฟอ่อน ๆ ก็ได้ความหอมอีกแบบ เมนูนี้ไม่มีเนื้อสัตว์ และสามารถจัดเป็นเมนู อาหารเจได้ด้วยครับ

เคล็ดลับ "หมกเห็ด"

หมกเห็ด ที่ต้องใส่ไข่ไก่ลงไปด้วย เพราะจะช่วยทำให้เมนูนี้ มีรสชาติที่รสละมุนขึ้น และช่วยให้เห็ดไม่กระด้างด้วย เวลาทานอร่อยแน่นอน

เตรียมวัตถุดิบ 10 นาที
ระยะเวลาในการปรุง 50 นาที
ระยะเวลาที่ใช้ 60 นาที
สำหรับ 10 เสิร์ฟ
แคลลอรี่ 208 kcal/เสิร์ฟ

ส่วนผสม

เห็ดนางฟ้า 500 กรัม
ตะไคร้ 4 ต้น
ไข่ไก่ 2 ฟอง
พริกแดงจินดา 10 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
ผงชูรส 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ใบแมงลัก 2 กำมือ
ใบตอง (สำหรับห่อหมก)
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ขั้นตอนแรกเอาเห็ดไปล้างทำความสะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก พอดีคำ
เอาตะคร้มาซอยบาง ๆ แล้วนำไปโขลกหรือปั่นรวมกันกับ หอมแดง พริกแดงจินดา
เอาเห็ด ไข่ไก่และพริกแกงมาผสมกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำปลาร้า ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้
จากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีก และใบแมงลัก แล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
เอาไปห่อด้วยใบตอง และเอาไปนึ่งประมาณ 30 นาที ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วครับ

สรุป

“หมกเห็ด” เมนูเห็ด รสชาติดีสามารถทำเป็นเมนูอาหารเจได้เลย เพราะเมนูนี้ไม่ได้มีเนื้อสัตว์ แต่ถ้าหากอยากให้มีความอร่อยสไตล์อาหารภาคอีสาน ก็ให้เพิ่มปลาร้า แต่ถ้าไม่ชอบก็ใส่เฉพาะน้ำปลาได้ครับ นอกจากนี้สามารถเข้าดูเมนูที่มีขั้นตอน การทำที่คล้าย ๆ กัน เช่น ห่อหมกปลาช่อน และเมนูอื่น ๆ ได้ที่ รวมสูตรเมนูห่อหมก ที่มีสูตรกว่า 10 เมนูให้เข้าไปศึกษา เอาสูตรทำตามกันได้ ยังไงลองเข้าไปดูนะครับ