>>แจกสูตร<< หมึกทอดกระเทียม ทอดอย่างไรให้หมึกกรอบนาน
- เชฟ แฮปปี้
- ตุลาคม 9, 2023
หนึ่งเมนูทอดกระเทียมที่ฮิตในร้านอาหาร แต่ราคาค่อนข้างแรง “หมึกทอดกระเทียม” ที่ได้ทำเองแล้วบอกเลยว่าคุ้มค่าแน่นอน หากทำทานเองแล้วกลัวเนื้อหมึกจะเหนียว ผมก้มีเคล็ดลับมาบอกครับ สามารถทำทานได้เหมือนทานอยู่ที่ร้านอาหารเองเลยครับ ความอร่อยอยู่ที่ความกรอบนุ่มของหมึกและรสชาติของซอสที่อร่อยสุด ๆ รับประทานกับข้าวสวยแล้วต้องอร่อยจนหยุดทานไม่ได้แน่นอนครับ
เคล็ดลับ หมึกทอดกระเทียม
สำหรับเมนูหมึกจะหากใช้เวลาย่างหรือทอดนานจะทำให้หมึกมีความเหนียว ควรควบคุมไฟให้ดี แล้วป้องกันความเหนียวด้วยการลอกหนังจุด ๆ ภายนอกออกก่อนจะช่วยลดความเหนียวของตัวหมึกไปได้บ้าง
- เตรียมวัตถุดิบ 20 นาที
- ระยะเวลาในการปรุง 10 นาที
- ระยะเวลาที่ใช้ 30 นาที
- สำหรับ 1-2 คนทาน
- แคลลอรี่ 375 kcal
ส่วนผสม
- ปลาหมึกกล้วย 350 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียมไทยโขลก 40 กรัม
- กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 40 กรัม
- น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- นำปลาหมึกไปล้างน้ำเกลือเพื่อขจัดเหมือกคาวออก แล้วล้างน้ำเปล่าอีกประมาณ 2-3 รอบเพื่อให้ความเค็มออกจนหมด
- นำปลาหมึกไปคลุกเคล้ากับเกลือ พริกไทย และแป้งทอดกรอบ นำลงไปทอดให้สุกและกรอบ แล้วนำมาพักไว้
- โขรกกระเทียมไทยให้พอแหลก แล้วนำไปเจียว (ทอด) ไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วนำมาพักไว้
- จากนั้นเทน้ำมันออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วกระเทียมสับเจียวให้หอม ใส่น้ำแล้วปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย เคี่ยวจนกว่าซอสจะข้น
- เมื่อซอสข้นแล้วใส่ปลาหมึกที่ทอดไว้ลง คลุกเคล้าจนซอสเคลือบตัวปลาหมึก จากนั้นตามด้วยกระเทียวเจียวครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน
- จากนั้นปิดเตาจัดใส่จาน แล้วโรยด้วยกระเทียมเจียวทีเหลือ แต่งด้วยผักชีเป็นอันเสร็จ
สรุป
พร้อมแล้วก็เริ่มซื้อวัตถุดิบสำหรับเมนู “หมึกทอดกระเทียม” ความหอมของเครื่องสามเกลอ กระเทียมเจียว ความนุ่มกรอบของตัวหมึก และซอสที่เคล้ากันเป็นอย่างดี อร่อยมาก ๆ เลยสำหรับสูตรนี้เอาไปทำได้จริง หากไม่เชื่อก็ต้องทำแล้วครับ เป็นเมนูที่ใช้เวลาไม่นาน เตรียมของไม่นานด้วย ทำออกมาแล้วต้องชอบมาก ๆ เลยครับ
