สูตร "หมึกผัดผงกะหรี่" เมนูกับข้าทำง่าย รสอร่อย หมึกกรอบเด้ง
- เชฟ แฮปปี้
- ตุลาคม 20, 2023
ผัดผงกะหรี่ เป็นเมนูกับข้า อาหารภาคกลางที่มีรสชาติ อร่อยเข้มข้น หอมเครื่องเทศของผงกะหรี่ ซึ่งเมื่อเอามาใช้ผัดกับปลาหมึก กลายเป็นเมนู “หมึกผัดผงกะหรี่” เนื้อเด้ง ๆ กรุบ ๆ ยิ่งทำให้เมนูนี้มีความพิเศษ ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน บอกเลยว่านี่ คือ สวรรค์ชัด ๆ หากอยากเอาสูตรลองไปทำทาน ฉบับทำตามได้ง่าย ๆ สามารถศึกษาได้จากบทความด้านล่างนี้
เคล็ดลับ หมึกผัดผงกะหรี่
เมนูนี้แนะนำให้ใช้เป็น หมึกกล้วย ในการทำ เพราะเป็นหมึกตัวใหญ่ เนื้อกรุบ มีกลิ่นที่เมื่อเอามาผัด เข้ากับผงกะหรี่ ทำให้รสชาติเข้ากันได้เป็นอย่างดี และหน้าตาอาหาร ก็น่ารับประทานอีกด้วย
- เตรียมวัตถุดิบ 20 นาที
- ระยะเวลาในการปรุง 10 นาที
- ระยะเวลาที่ใช้ 30 นาที
- สำหรับ 1-2 คนทาน
- แคลลอรี่ 375 kcal
ส่วนผสม
- หมึกกล้วย 500 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว
- ขึ้นช่าย 3 ต้น
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- กระเทียม 1 หัว
- นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริกเผาเล็กน้อย
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น (ตามชอบ)
- ต้นหอม 3 ต้น
- น้ำเปล่า
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำหมึกล้วย ไปล้างทำความสะอาดด้วยเกลือ แล้วเอมามาหั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วพักไว้
- จากนั้นเอาผักทุกอย่างมาล้าง แล้วหั่นเตรียมไว้ให้เรียบร้อย รอผัด
- ต่อไปเอาไข่ไก่มาตี และใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไป ตีให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไปนิดหน่อย ใส่กระเทียมสับ เจียวพอหอม
- เมนไข่ลงไป แล้วคนให้แตกคล้ายไข่คน จากนั้นเร่งไฟให้แรง แล้วใส่ปลาหมึกลงไป
- ผัดให้หมึกสุก และใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม หอมหัวใหญ่ และพริกสดหั่นลงไป คนพอผักเริ่มสุก
- ตักเสิร์ฟใส่จาน ทานคู่กับข้าวสวยได้เลยครับ
สรุป
“หมึกผัดผงกะหรี่”คือ หนึ่งในเมนูที่ผมภูมิใจนำเสนอสุด ๆ เพราะเมนูนี้มีความอร่อย และได้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ของผงกะหรี่ อาหารจานนี้เป็นเมนูอาหารไทย ที่ได้รับความนิยมมาชิ้นนาน ยิ่งผัดเข้ากับหมึกสด ๆ ยิ่งอร่อยได้ฟิน แต่ใครที่ไม่ชอบหมึก ก็สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นแทนได้นะครับ สุดท้ายนี้ หากอยากดูสูตรปลาหมึกอื่น ๆ เพิ่มเติม เช่น ปลาหมึกผัดไข่เค็ม สามารถเข้าดูได้ที่ รวมสูตรเมนูปลาหมึก
