สูตร "หมูมะนาว" & เคล็ดลับหมูนุ่ม พร้อมน้ำยำแซ่บสะใจ!!
- นีโน่
- กันยายน 8, 2023
หมูมะนาว เมนูที่เป็นได้ทั้งกับแกล้มในวงสังสรรค์และเมนูรสจัดสำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารรสชาติแซ่บ ๆ มีรสเปรี้ยว รสเผ็ด เค็มชัดเจน รสชาติถึงใจ วันนี้เชฟแฮปปี้เลยเอาสูตรหมูมะนาวมาฝากกัน รับรองสูตรนี้เด็ดดวง เมนูนึ่งมะนาว ถูกใจสายกับแกล้มพร้อมวิธีทำหมูให้นุ่ม ไม่กระด้าง และน้ำจิ้มสูตรเด็ด ตามมาจดสูตรเลยครับ
เคล็ดลับ หมูมะนาว
หมูมะนาว มีเคล็ดลับให้หมูนุ่ม เนื้อไม่แข็ง คือ
- หั่นหมูตามแนวกล้ามเนื้อ อย่าหันขวางลายเนื้อ เพราะเนื้อจะแข็ง
- ลวกในน้ำเดือด 2-3 นาที
- ถ้าอยากให้หมูมีรสชาตินัว ๆ หน่อยก็ใส่เกลือลงไปในน้ำสัก 1 หยิบมือในระหว่างลวก
- เตรียมวัตถุดิบ 10 นาที
- ระยะเวลาในการปรุง 20 นาที
- ระยะเวลาที่ใช้ 30 นาที
- สำหรับ 2 คนทาน
- แคลลอรี่ 200 kcal
ส่วนผสม
- หมูสันใน 150 กรัม
- กระเทียมจีนกลีบใหญ่ 2 กลีบ ซอบบางไว้โรยแต่งจานและกินแกล้ม
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
- สะระแหน่ (เด็ดใบ) 1/2 ถ้วย
- คะน้า 6 ต้น
วิธีทำ
- ปอกก้านคะน้า เอาเปลือกสีเขียวด้านนอกออกให้เหลือแค่เนื้อในสีขาว แล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้น ๆ และนำไปแช่น้ำแข็งไว้
- หั่นเนื้อหมูให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ โดยหั่นตามแนวกล้ามเนื้อความกว้าง ความยาวตามชอบ
- ตั้งหม้อต้มน้ำลวกหมู ระหว่างรอน้ำเดือดให้ตำพริกและกระเทียมไทยให้ละเอียด แล้วนำมาผสมกับ น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน
- นำเนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไปลวกในน้ำเดือน 3-5 นาทีก็ยกขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
- จัดเนื้อหมูลงจาน แล้วราดน้ำยำที่เตรียมไว้ มาราดลงบนหมู โรยด้วยกระเทียมจีนกลีบใหญ่ และจัดเสิร์ฟคู่กับคะน้าที่แช่เย็นไว้ แค่นี้ก็ได้หมูมะนาวหมูนุ่ม ๆ น้ำยำรสเด็ดและคะน้ากรอบ ๆ ทานแล้วครับ
สรุป
หมูมะนาว หรืออีกชื่อหนึ่งอาจจะเรียกหมูสะดุ้งก็ได้ เพราะตอนลวกลวกเพียง 2-3 นาที อย่าลวกนานมากเพราะยิ่งลวกนานเนื้อก็จะยิ่งเหนียว ยิ่งแห้ง และสำหรับใครที่ไม่ชอบทานคะน้าก็สามารถปรับเป็นผักชนิดอื่นอย่าง ใบโหระพา, ต้นหอม, สะระแหน่, ผักบุ้งสด, กะหล่ำ, ถั่วงอก หรือขิงดองก็อร่อยเหมือนกันครับ
