วิธีทำ "หอยจูบต้ม" หอยจุ๊บ หอยขม พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด!
- เชฟ แฮปปี้
- พฤศจิกายน 3, 2023
หอยจูบต้ม หรือ “หอยขม” เป็นหอยน้ำจืด ที่สามารถหาจับได้ตามแหล่งน้ำธรรมชาติ ทุ่งนาช่วงนาข้าวเขียว หรือบ่อน้ำที่ยังมีธรรมชาติอุดมสมบูรร์ ส่วนใหญ่พบได้ที่เขตทางภาคอีสาน โดยจะมีรสชาติที่แตกต่างจากหอยชนิดอื่น นิยมเอามาต้ม ทานกับน้ำจิ้ม หรือส้มตำ วันนี้มีสูตรการต้ม และวิธีทำน้ำจิ้มทานคู่กัน พร้อมเคล็ดลับทำให้อร่อย หากพร้อมแล้วสามารถตามไปดูได้ทุกขั้นตอนการทำ ดังนี้
เคล็ดลับ หอยจูบต้ม
การต้มหอย แล้วจะดูว่าสุกหรือไม่สุก สามารถดูตรงฝาหอยจูบได้ ถ้าสุกแล้ว ฝาจะหลุดออกมาง่าย ๆ ไม่ต้องดึงหรืองัดออกเลย และนั่นแสดงว่า หอยสุกสามารถยกลง จัดเสิร์ฟได้แล้ว
- เตรียมวัตถุดิบ 20 นาที
- ระยะเวลาในการปรุง 15 นาที
- ระยะเวลาที่ใช้ 35 นาที
- สำหรับ 2 คนทาน
ส่วนผสม
- หอยจูบหรือหอยขม 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ 3 ต้น
- ตะไคร้ 3 ต้น
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- พริกสด 10 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- รากผักชี 3 ราก
- ขิง 1 แว่น
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำหอยขมไปล้างทำความสะอาดเปลือกประมาณ 2-3 รอบ
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ เกลือ ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไป พอน้ำเดือดแล้วเอาหอยลงไปต้มจนฝาหลุดออก แสดงว่าสุกแล้ว
- ระหว่างต้มหอย ให้มาทำน้ำพริก โดยเอาพริก กระเทียม ข่า รากผักชี ขิง มาโขลกให้ละเอียด
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล
- เอาหอยที่ต้ม ไปล้างน้ำเย็น จากนั้นเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มได้เลย
สรุป
“หอยจูบต้ม” เป็นเมนูอาหารอีสาน ที่ค่อนข้างหาทานได้ยากมากเลยครับ รสชาติมีเอกลักษณ์ ตามร้านทั่วไปไม่ค่อยมีขาย จะหาทานได้ตามร้านอาหารอีสาน แต่ถ้าหาซื้อได้ตามตลาด ก็สามารถเอามาทำทานเองได้ที่บ้านง่าย ๆ แบบนี้เลย สุดท้ายนี้ทุกท่านสามารถ ไปติดตามอ่านได้ที่ รวมสูตรเมนูหอย ได้เลยครับ
