แจกสูตร "ห่อหมกปลากราย" เมนูกับข้าวแสนอร่อย หอมพริกแกงสุด!

เชฟ แฮปปี้
ตุลาคม 18, 2023

เมนูห่อหมก รสชาติดี เข้มข้นหอมกะทิ และเนื้อสัมผัสของ เนื้อปลากาย ทำให้เมนูนี้มีรสชาติอร่อยละมุนลิ้นเลยทีเดียว ในรูปแบบของ “ห่อหมกปลากราย” ที่ผสมผสานกับเครื่องพริกแกงดผ็ดที่มีกลิ่นหอม ทำให้เมนูนี้ ไม่ว่าจะทานเป็นเมนูกับข้าวเพรียว ๆ หรือ ทานคู่กับเมนูอื่นก็เข้ากันได้กับทุกเมนู วันนี้ผมขอนำเสนอสูตรการทำ พร้อมกับขั้นตอนต่าง ๆ เพื่อให้ทุกคนสามารถเอาไปทำทานได้เองแบบ ฉบับบง่าย ๆ จะเป็นยังไงไปดูกัน!

เคล็ดลับ "ห่อหมกปลากราย"

ปลากราย เป็นปลาที่มีก้างเยอะ แต่เนื้อมีรสชาติอร่อยมาก จึงไม่นิยมทานทั้งตัวเหมือนปลาช่อน ปลานิล แต่จะใช้วิธีการ เอาช้อนขูดเอาแค่เนื้อมาทำอาหาร ในเมนูนี้ก็เช่นกัน พอขูดเสร็จแล้วก็ต้องเอาไปตำในครก เพื่อให้เนื้อมีความนุ่มเหนียวน่าทานครับ

เตรียมวัตถุดิบ 40 นาที
ระยะเวลาในการปรุง 30 นาที
ระยะเวลาที่ใช้ 70 นาที
สำหรับ 10 เสิร์ฟ
แคลลอรี่ 278 kcal/เสิร์ฟ

ส่วนผสม

เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
กระชาย 1 ถ้วยเล็ก
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
กะทิกล่องเล็ก 1 กล่อง
ใบโหระพา 20 กรัม
ผักกาดขาวลวก 40 กรัม
พริกแดงหั่นเฉียง
ใบมะกรูดซอยหั่นฝอย
กะทิ 100 มิลลิลิตร (สำหรับทำน้ำราด)
เกลือ 1/4 ช้อนชา (สำหรับทำน้ำราด)
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำน้ำราด)

วิธีทำ

เอาวัตถุดิบ ได้แก่ เนื้อปลากาย พริกแกง ไข่ไก่ กระชาย น้ำตาลปิ๊บ กะทิ น้ำปลา ใส่ลงในเครื่องปั่น
ปั่นให้ละเอียดจากนั้น นำผักกาดขาวลวก และใบโหระพาวางรองกระทง
ตักห่อหมกที่ปั่นเสร็จแล้งลงในกระทง
เอาไปนึ่งประมาณ 30-40 นาทีแล้วจัดเสิร์ฟได้เลยครับ

สรุป

สำหรับสูตรการทำ “ห่อหมกปลากราย” สูตรนี้ทำตามไม่ยาก แต่จะไปเสียเวลา ในขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ เยอะหน่อยครับ แต่ถ้าได้ทำออกมาและลองทานดู จะคุ้มค่ากับการเสียเวลาแน่นอน เพราะรสชาติเมนุนี้อร่อย เข้มข้นหอมกลิ่นกะทิชัดเจน อย่าลืมเอาไปลองทำดูนะครับ สุดท้ายนี้ถ้าอยากดูสูตรห่อหมกคล้าย ๆ กัน เช่น ห่อหมกปู ห่อหมกปลาแซลมอน สามารถเข้าไปดูสูตรการทำอย่างละเอียดได้ที่ บทความรวมสูตร เมนูห่อหมก ได้เลยครับ