...

สูตร "ห่อหมกปลานิล" หอมกลิ่นใบตอง รสอร่อย&กลมกล่อมลงตัว

ห่อหมกปลานิล

เมนูห่อหมกอีสาน มีอยู่ด้วยกันหลายแบบ วันนี้ผมจะพาทุกท่าน ไปทำความรู้จักกับ “ห่อหมกปลานิล” คราวนี้ใช้ความอร่อยของเนื้อปลานิล เป็นตัวเชื่อมกับรสชาติเครื่องพริกแกง และน้ำปลาร้า จึงได้รสชาติออกมาคล้าย ๆ การอ่อมปลา แต่มีความหอมของการที่ใช้ใบตองห่อ แล้วนำไปนึ่ง ห่อหมกต้องทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ ถึงจะได้ความฟินที่แท้จริง ถ้าใครที่กำลังหาสูตร และขั้นตอนการทำ ที่นี่มีคำตอบให้ทุกคนแล้ว ดูขั้นตอนการทำได้ที่นี่

ห่อหมกปลานิล

เคล็ดลับ "ห่อหมกปลานิล"

ปลานิล ก่อนนำมาทำอาหารจะต้องเลือก เอาที่สด ซึ่งดูจาก ตาปลาต้องใส เกร็ดเรียงสวยไม่มีรอยแผลตามลำตัว สีเหงือกแดงสด ตอนล้างต้องใช้เกลือขยำล้าง เอาเมือกปลาออกให้หมด เพื่อจะได้กำจัดกลิ่นคาวจากปลาออกไปได้

  • เตรียมวัตถุดิบ 15 นาที
  • ระยะเวลาในการปรุง 50 นาที
  • ระยะเวลาที่ใช้ 65 นาที
  • สำหรับ 10 เสิร์ฟ
  • แคลลอรี่ 210 kcal/เสิร์ฟ

ส่วนผสม

  • ปลานิล 1 กิโลกรัม
  • น้ำปลาร้า 2 ทัพพี
  • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงชูรส 1 ช้อนชา
  • ใบแมงลัก 1 กำ
  • หอมแดง 4 หัว
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • ตะไคร้ 10 หัว
  • พริกจินดาแดง 15 เม็ด
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ใบตองกล้วย
  • ผักชีลาว
  • ต้นหอม

วิธีทำ

  1. อันดับแรกให้ซื้อปลานิล ให้ทางร้านสับเป็นชิ้น ๆ มาจะได้ง่ายต่อการทำ
  2. เอามาขยำเกลือแล้วล้างออกประมาณ 2-3 ครั้ง จนกว่าเมือกปลาและเลือดจะออกหมด เพื่อลดกลิ่นคาว
  3. ต่อไเอาเครื่องพริกแกงมาโขลก หรือปั่นก็ได้ ประกอบด้วย พริก กระเทียม ตะไคร้ซอย หอมแดง
  4. เอาปลาและพริกแกงใส่ชามผสม ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส เกลือ
  5. ใส่ไข่ไก่ ผักชีลาวหั่นท่อน ต้นหอมหั่นท่อน ใบมะกรูดฉีกและใบแมงลักลงไป จากนั้นคลุกทุกอย่างให้เข้าเนื้อกัน
  6. ตั้งหม้อต้มน้ำรอนึ่งห่อหมก ระหว่างรอให้ไปทำหมก พอน้ำเดือดให้อาลงนึ่ง 40-60 นาที
  7. เป็นอันเสร็จและสามารถจัดเสิร์ทานคู่กับข้าวสวย หรือข้าวเหนียว และอาหารอื่น ๆ ได้เลยครับ

สรุป

และนี่คือ สูตรและขั้นตอนการทำเมนู “ห่อหมกปลานิล” ที่อร่อยฟินแน่นอน แต่ถ้าใครเบื่อปลานิล สามารถใช้ปลาอื่นมาทำแทนได้ เช่น ปลาช่อน ปลากะพง ปลาดุก เป็นต้น และสามารถเข้าดูสูตรห่อหมกของทางอีสานที่คล้าย ๆ กันได้ เช่น ห่อหมกปลาช่อน หมกหัวปลีใส่ไก่ หรือดูสูตรห่อหมกของ ภาคกลางที่ใส่กะทิ ได้ที่ รวมสูตรเมนูห่อหมก ครับ

เมนูที่เกี่ยวข้อง