>>วิธีทำ "อ่อมไก่" สูตรภาคอีสานเมนูบ้าน ๆ & ทำทานง่าย
- เชฟ แฮปปี้
- พฤษภาคม 24, 2023
แจกสูตรแซ่บ อ่อมไก่ สูตรภาคอีสาน ใส่ผักชีลาว ผักกวางตุ้ง แซ่บ ๆ เมนูพื้นบ้าน ๆ ทำทานง่าย โดย เชฟแฮปปี้ จาก ร้านคัม ปิ้งย่าง ชาบู ขอนแก่น บอกสูตร พร้อมเคล็ดลับในการทำกันแบบหมดเปลือก จะเป็นอย่างไรบ้าง ตามไปดูกันเลย !
ส่วนผสม อ่อมไก่ สูตรภาคอีสาน
- ไก่ 500 กรัม
- พริกขี้หนู 7 เม็ด
- หอมแดง 3 หัว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 1 ถ้วย
- ผักชีลาว 1 ถ้วย
- กระเทียม 1 หัว
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ใบแมงลัก ถ้วย
วิธีทำ
- ตำเครื่องแกงให้ละเอียด พริก ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม นำลงไปคั่วให้หอม
- ตามด้วยไก่ที่สับเป็นชิ้น นำไปรวนในหม้อใช้ไฟปานกลางพอสุก การรวนไก่ให้สุกก่อนเป็นเทคนิค ทำให้ไก่ไม่คาว และควรใช้ไก่บ้านจะหอมอร่อยกว่า เพราะไก่บ้านไขมันไม่เยอะ อ่อมแล้วไม่เลี่ยน
- เติมน้ำเปล่าพอขลุกขลิก ปิดฝาหม้อรอให้น้ำเดือด
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ข้าวคั่ว ชิมรส
- ใส่ต้นหอม ผักชี ผักกวางตุ้ง ปิดฝาแล้วเร่งไฟให้น้ำเดือด แล้วยกลง
สรุป
อ่อมไก่ สูตรของทางอีสาน จะมีความแตกต่างจาก แกงอ่อมของทางภาคเหนือเล็กน้อย ตรงที่ภาคอีสานจะใส่น้ำปลาร้า แต่ของทางภาคเหนือจะใส่เป็นกะปิครับ ทั้งสองสูตรอร่อยโดดเด่น มีความเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภาค ซึ่งถ้าสนใจศึกษาสูตรของทางภาคเหนือ สามารถเข้าได้ดูได้ที่ รวมสูตรเมนูอาหารอีสาน
