[แจกสูตร] "เมี่ยงปลาเผา" พร้อมขั้นตอนการทำ & น้ำจิ้มรสแซ่บ!

เชฟ แฮปปี้
กรกฎาคม 5, 2023

สวัสดีครับ พบกับผม เชฟแฮปปี้ จากร้าน ร้านคัม ปิ้งย่าง ชาบู ขอนแก่น กันอีกแล้วนะครับ วันนี้ขอเสนอเมนู เมี่ยงปลาเผา เมนูนี้เอาใจคนชอบทานผักมากครับ ทานได้เยอะไม่ต้องกลัวอ้วน เป็นอาหารมื้อเย้นที่เหมาะกับคนที่กำลังลดน้ำหนัก ได้เป็นอย่างดีเลย จะมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ติดตามได้ด้านล่างนี้เลย

ส่วนผสม เมี่ยงปลาเผา

เกลือ 1 ถ้วย
ตะไคร้ 4-5 ต้น
ใบเตย 4-5 ใบ
ผักกาดหอม
หอมใบเลื่อย
ผักชี
ผักกาดขาว
ขนมจีน

ส่วนผสม น้ำจิ้มถั่ว

ถั่วลิลงบด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

พริกแดงจินดา 10 เม็ด
กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ราก
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำปลามาล้างทำความสะอาดด้วย น้ำเปล่าและเกลือ ไม่ต้องขอดเกล็ดทิ้ง
เอาตะไคร้และใบเตยยัดใส่ท้อปลา และเอาเกลือโอบทั้วตัวปลา
นำปลาไปเผาบนเตาถ่านจนสุก ใช้เวลาย่างประมาณ 30-50 นาที
เตรียมทำน้ำจิ้มถั่ว นำน้ำตาล น้ำปลาและน้ำส้มสายชู ผสมเข้ากัน นำไปเคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
ปิดเตายกลง ใส่ถั่วลิสงลงไป
ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด นำส่วนผสมทั้งหมด ได้แก่ พริกแดงจินดา กระเทียม รากผักชี น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง และน้ำปลา ปั่นเข้ากันให้ละเอียด
เสิร์ฟปลาเผาทานคู่กับน้ำจิ้ม และผักเคียง

สรุป

เมี่ยงปลาเผา เมนูปลาเผาพร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด ทำกินได้ง่าย ๆ แถมยังดีต่อสุขภาพเพราะปลานั้นย่อยง่าย แถมเป็นการเอาไปย่างทำให้ไม่มีไขมัน ทานคู่กับผักสดนิดต่าง ๆ ช่วยให้อิ่มนาน เป็นอีกเมนูที่เหมาะกับคนลดน้ำหนัก คนที่กำลังไดเอตแล้วอยากหาเมนูรสแซ่บ ๆ ทาน เมนูนี้เชฟแฮปปี้แนะนำเลยคับ ทำครั้งเดียว สามารถแบ่งเก็บไว้ทานได้ 2-3 เลย