"เห็ดหอมคั่วพริกเกลือ" สูตรผัดเห็ดหอมแห้งสุดอร่อย ถูกใจสายเจ
- เชฟ แฮปปี้
- ตุลาคม 31, 2023
เห็ดหอมคั่วพริกเกลือ เมนูอร่อยสำหรับคนรักการทานเห็ดหอม สูตรนี้หอมมันรสชาติเห็ด แต่มีความกลมกล่ม และเผ็ดนิด ๆ จากเครื่องผัดคั่วพริกเกลือ ซึ่งเชฟแฮปปี้จากร้านปิ้งย่างขอนแก่น เอาสูตรอร่อยที่รับรองว่าถูกใจคนรักเห็ดหอมเลยครับ
เคล็ดลับ เห็ดหอมคั่วพริกเกลือ
เคล็ดลับของเมนู “เห็ดหอมคั่วพริกเกลือ” คือ ให้นำเห็ดหอมลงไปผัดกับน้ำมันแค่พอสุก แล้วตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันก่อน แล้วค่อยเอาลงไปผัดกับเครื่องปรุงอีกรอบ เพราะจะได้เห็ดหอมที่รสชาติหนึบอร่อย และมีสีสันสวยงามน่าทาน
- เตรียมวัตถุดิบ 10 นาที
- ระยะเวลาในการปรุง 10 นาที
- ระยะเวลาที่ใช้ 20 นาที
- สำหรับ 1 คนทาน
- แคลลอรี่ 180 kcal
ส่วนผสม
- เห็ดหอมสด 200 กรัม (10 ดอก)
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- ต้นหอม 1 ต้น
- ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับ 5 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว โรยหน้าตามชอบ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- รากผักชี 3 ราก
- พริกแดงสด 3 เม็ด
- พริกแห้ง 3 เม็ด
วิธีทำ
- ตัดตีนเห็ดออก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเห็ดออกเป็นชิ้นพอดีคำ (1 ดอกหั่น 3 ชิ้น) แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ล้างต้นหอม แล้วหั่นประมาณ 1 นิ้ว เตรียมไว้
- ตำกระเทียม พริกไทย และรากผักชีพอหยาบ ๆ
- หั่นพริกสด และพริกแห้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- จากนั้นนำกระทะตั้งบนเตาไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป
- พอจนน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำเอาเห็ดหอมลงไปทอด ใช้ตะหลิวคนไปเรื่อย ๆ แค่พอให้เห็ดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนๆ จากนั้นตักใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- เทน้ำมันในกระทะออกให้หมด แล้วตั้งกระทะไฟกลางอีกครั้ง และใส่น้ำมันงาลงไป
- นำสามเกลอที่ตำไว้ลงไปผัดในกระทะจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เห็ดหอมลงไป โรยพริกสด พริกแห้ง แล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเกลือเล็ก น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ และผัดต่อจนทุกอย่างสุกดี
- ปิดเตา โรยพริกไทย และต้นหอมซอยลงไปผัดคั่วให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟได้
สรุป
เห็ดหอมคั่วพริกเกลือ อีกหนึ่งเมนูอร่อยของคนที่ชอบทานเห็ด ชอบในรสชาติของเมนูคั่วพริกเกลือที่ทำง่าย อร่อย เหมะากับคนทานเจ และทานมังสวิรัติที่กำลังหาเมนูอร่อย ๆ ทาน โดยเห็ดหอมมีรสชาติหวานหอมและนุ่มเนื้อ ส่วนใหญ่ถูกใช้ในการทำอาหารในรูปแบบการต้ม, ทอด, หรือใส่ลงในอาหารต่าง ๆ เช่น ซุป, พาสตา, หรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ เป็นวัตถุดิบที่นิยมในอาหารของชาวยุโรปและที่อื่น ๆ ในโลก
