...

[แจกสูตร] "แกงคั่วสับปะรดกุ้ง" เมนูอาหารใต้รสชาติเข้มข้น & หอมมันกะทิ

แกงคั่วสับปะรดกุ้ง, KaengKhua-Sapparot-Kung

แจกสูตรแซ่บ แกงคั่วสับปะรดกุ้ง เมนูอาหารประจำภาคกลางที่หลายคนคุ้นเคย แกงคั่วเข้มข้น ได้รสชาติกะทิหอมมัน โดย เชฟแฮปปี้ จากร้าน ร้านคัม ปิ้งย่าง ชาบู ขอนแก่น บอกสูตรแกงกะทิเข้มข้น หอมมัน พร้อมเคล็ดลับในการทำ ซึ่งมีขั้นตอนการทำ ดังนี้

ส่วนผสม

  • กุ้งขาวสด 200 กรัม
  • สับปะรดหวานปอกเปลือก 300 กรัม
  • กะทิ 1 ถ้วย
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

  • พริกแห้งแกะเม็ดออก 10 เม็ด
  • ตะไคร้หั่นฝอย 1 ต้น
  • ข่าหั่นฝอย 1 แว่น
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย  2 ใบ
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • หอมแดง 3 หัว
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลกพริกแกง ใชพริกพริกแห้งแกะเม็ด ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และกะปิ ให้ละเอียด 
  2. ใช้หัวกะทิ 1 ถ้วย หาง 2 ถ้วย เลงไป เคี่ยวหัวกะทิพอแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดพอแตกมัน และหอม
  3. ใส่กุ้งลงผัดพอสุกตักใส่หม้อหางกะทิ ตั้งไฟพอเดือด
  4. ใส่สับปะรด และปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน

เคล็ดลับ : ต้องเคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันก่อน ค่อยใส่เครื่องแกง เพราะจะทำให้แกงคั่วมีความหอมมันมากขึ้น

สรุป

แกงคั่วสับปะรดกุ้ง เมนูอาหารภาคกลาง ที่มีความอร่อยแบบลงตัวระหว่างกะปิ กุ้ง และสัปปะรด เป็นเมนูที่นำพริกแกงคั่วมาผสานกับรสชาติหวานอมเปรี้ยวของสับปะรดได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังมีความหอมมันจากกะทิอีกด้วย สำหรับที่ชอบเมนูสามารถเอาไปทำตามกันได้ หรือหากอยากดูสูตร เมนูภาคกลางอื่น ๆ ผมขอแนะนำบทความ รวมสูตรอาหารภาคกลาง ที่ได้รวมเมนูเด็ด ๆ เอาไว้ให้แล้ว เช่น พล่ากุ้ง แกงเลียงกุ้งสด พะแนงไก่

เมนูที่เกี่ยวข้อง