[แจกสูตร] "แกงคั่วสับปะรดกุ้ง" เมนูอาหารใต้รสชาติเข้มข้น & หอมมันกะทิ
- เชฟ แฮปปี้
- มิถุนายน 27, 2023
แจกสูตรแซ่บ แกงคั่วสับปะรดกุ้ง เมนูอาหารประจำภาคกลางที่หลายคนคุ้นเคย แกงคั่วเข้มข้น ได้รสชาติกะทิหอมมัน โดย เชฟแฮปปี้ จากร้าน ร้านคัม ปิ้งย่าง ชาบู ขอนแก่น บอกสูตรแกงกะทิเข้มข้น หอมมัน พร้อมเคล็ดลับในการทำ ซึ่งมีขั้นตอนการทำ ดังนี้
ส่วนผสม
- กุ้งขาวสด 200 กรัม
- สับปะรดหวานปอกเปลือก 300 กรัม
- กะทิ 1 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
- พริกแห้งแกะเม็ดออก 10 เม็ด
- ตะไคร้หั่นฝอย 1 ต้น
- ข่าหั่นฝอย 1 แว่น
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
- กระเทียม 5 กลีบ
- หอมแดง 3 หัว
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกพริกแกง ใชพริกพริกแห้งแกะเม็ด ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และกะปิ ให้ละเอียด
- ใช้หัวกะทิ 1 ถ้วย หาง 2 ถ้วย เลงไป เคี่ยวหัวกะทิพอแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดพอแตกมัน และหอม
- ใส่กุ้งลงผัดพอสุกตักใส่หม้อหางกะทิ ตั้งไฟพอเดือด
- ใส่สับปะรด และปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน
เคล็ดลับ : ต้องเคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันก่อน ค่อยใส่เครื่องแกง เพราะจะทำให้แกงคั่วมีความหอมมันมากขึ้น
สรุป
แกงคั่วสับปะรดกุ้ง เมนูอาหารภาคกลาง ที่มีความอร่อยแบบลงตัวระหว่างกะปิ กุ้ง และสัปปะรด เป็นเมนูที่นำพริกแกงคั่วมาผสานกับรสชาติหวานอมเปรี้ยวของสับปะรดได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังมีความหอมมันจากกะทิอีกด้วย สำหรับที่ชอบเมนูสามารถเอาไปทำตามกันได้ หรือหากอยากดูสูตร เมนูภาคกลางอื่น ๆ ผมขอแนะนำบทความ รวมสูตรอาหารภาคกลาง ที่ได้รวมเมนูเด็ด ๆ เอาไว้ให้แล้ว เช่น พล่ากุ้ง แกงเลียงกุ้งสด พะแนงไก่
