>>สูตรเด็ด<< แกงคั่วหอยขม แกงกะทิหอมอร่อย ประโยชน์เพียบ
- เชฟ แฮปปี้
- ตุลาคม 5, 2023
เมนูแกงกะทิโบราณที่รสชาติเข้มข้น “แกงคั่วหอยขม” ที่มีวัตถุดิบหลักคือ หอยขม หรือที่ภาคอีสานเรียกว่า หอยจุ๊บ เป็นหอยเดียวกันที่มีขนาดเล็ก พบได้ในแหล่งน้ำจืดเท่านั้น เป็นหอยเปลือกแข็ง และมีสรรพคุณทางยาในการรักษาโรคอีกด้วย และสิ่งที่มาคู่กับการทำแกงชนิดนี้ คือ ใบชะพลู ที่จะช่วยให้แกงนี้มีกลิ่นที่หอมขึ้นนอกจากกลิ่นพริกแกง
เคล็ดลับ แกงคั่วหอยขม
หากคุณซื้อหอยขมที่ยังไม่แกะออกจากเปลือก ให้เอามีดสับที่ก้นหอยออก เพื่อให้ง่ายต่อการรับประทาน แต่จะซื้อเป็นหอยที่แกะเปลือกแล้วเพื่อความสะดวกในการใช้งาน
- เตรียมวัตถุดิบ 15 นาที
- ระยะเวลาในการปรุง 20 นาที
- ระยะเวลาที่ใช้ 30 นาที
- สำหรับ 4 คนทาน
- แคลลอรี่ 520 kcal
ส่วนผสม
- หอยขม 500 กรัม
- ใบชะพลู 50 กรัม
- ใบชะอม 50 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก 1 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 1 ½ ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอท 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เมื่อกระทะร้อนเทน้ำมันใส่แล้วตามด้วยพริกแกง ผัดจนพริกแกงกลิ่นหอม
- เมื่อพริกแกงหอมแล้ว ให้เทหัวกะทิลงไปผัดด้วยกันแต่อย่าเทจนหมด แล้วผัดจนกระทิแตกมัน
- กะทิแตกมันแล้วให้เติมหางกะทิที่เหลือลงไป
- เมื่อกะทิเดือดแล้ว ให้ใส่หอยจมลงไปได้ด้วยแล้วตามด้วยใบชะพลู ชะอม และแครอท จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วต้มไว้สักพักหนึ่ง ให้เติมหางกะทิเพิ่มเข้าไปอีกหากน้ำเริ่มลดลง แล้วปิดฝาทิ้งไว
- ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป แล้วคนให้เข้ากันอีก
- หากแกงได้รสชาติที่ชอบแล้ว ก้ใส่ใบมะกรูลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดเตาได้เลย
สรุป
ขั้นตอนการทำไม่ยากเลยใช่ไหมครับ สำหรับเมนู “แกงคั่วหอยขม” สูตรนี้รับรองความอร่อยเมื่อที่ร้านทำเองเลย รสชาติเข้มข้มหอมกลิ่นเครื่องแกงและความหอมมันจากกิทะที่ใส่เองจนถึงเครื่อง ทำทานง่าย ไม่ยากอย่างที่คิดครับ หากคุณยังไม่รู้ว่าวันนี้จะทานอะไรลองเอาเมนูไปลองทำรับประทานกันได้เลย และดู สูตรเมนูหอย เพิ่มเติมได้ที่นี่
