...

[[แชร์สูตรลับ]] แกงบอน รสชาติกลมกล่อม ทำอย่างไรให้บอนไม่คัน

แกงบอน

ทำตามสูตรนี้ไม่กลัวคันปากกับเมนู “แกงบอน” ที่ให้ความอร่อยกลมกล่อมครบรส เปรี้ยว หวาน เค็ม สำหรับเมนูแกงไทยโบราณที่เริ่มหาทานยาก ด้วยวิธีการล้างทำความสะอาดบอนอย่างไรไม่ให้คันนั้น บอกเลยว่าไม่ยากครับ เชฟแฮปปี้เอาเคล็ดลับล้างบอนมาฝากแล้ว ต่อไปก็สามารถทำทานเองได้สบาย ๆ เลย มาดูขั้นตอนการทำกันเลย

การล้างบอน

  1. บอนเป็นต้นไม้ที่มีพิษจากตัวยางของมัน แต่ก้านของต้นสามารถนำมารับประทานได้หากล้างให้ถูกวิธี ก็จะไม่มีความระคายเคืองหรือรับประทานแล้วคันปากแน่นอน
  2. เลือกต้นบอนอ่อนและมียางน้อย
  3. นำต้นอ่อนมาปอกเอาผิวก้านอก แล้วน้ำไปต้มให้เนื้อนุ่ม ประมาณ 30 นาที แล้วเทน้ำทิ้งนำมาล้างให้สะอาด
  4. หากกลัวคันมือให้สวมถุงมือกันเอาไว้
แกงบอน

เคล็ดลับ แกงบอน

ปลานิลให้นำมาย่างแล้วจึงนำมาทำแกง เพราะจะไม่มีความมันของน้ำมันจากการทอด ให้ความอร่อยมากกว่าปลานิลทอด

  • เตรียมวัตถุดิบ 15 นาที
  • ระยะเวลาในการปรุง 40 นาที
  • ระยะเวลาที่ใช้ 55 นาที
  • สำหรับ 2-3 คนทาน
  • แคลลอรี่ 450 kcal

ส่วนผสม

  • พริกชี้ฟ้าแดงแห้งเม็ดใหญ่ 15 เม็ด
  • หอมแดง 5 หัว
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากกระชาย 10 – 12 ราก
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • ก้านต้นบอนอ่อน 8 ท่อน
  • ปลานิลย่าง 1 ตัว
  • หางกะทิ 1 ชาม
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด 5 ใบ

วิธีทำ

  1. เริ่มจากการตำพริกแกง โขลกพริกชี้ฟ้าแห้ง เกลือให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดง ตะไคร้ กระเทียม เนื้อปลาร้า กะปิ ตำให้ละเอียดเข้ากัน
  2. นำปลานิลที่ย่างแล้วมาแกะเอาแต่เนื้อเล็กน้อย ใส่กับเครื่องแกงแล้วโขลกเข้ากัน
  3. ใส่พริกแกงตามด้วยน้ำล้างครกกับหางกะทิลงหม้อ คนส่วนผสมให้เข้ากันละลายดีแล้วนำไปตั้งไฟกลาง
  4. ต้มให้น้ำเดือดแล้วปรุงรสด้วย น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำปลาร้าคนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเปรี้ยว หวานและเค็มตามชอบ
  5. จากนั้นใส่ก้านบอนที่ล้างแล้วกับเนื้อปลาส่วนที่เหลือลงต้มพร้อมใบมะกรูด รอให้น้ำเดือดอีกครั้งก็จัดเสิร์ฟได้เลย

สรุป

เป็นอย่างไรบ้างครับกับเมนู “แกงบอน” ที่บอกทุกขั้นตอนวิธีการทำอย่างละเอียด หากทำตามเคล็ดไม่ลับนี้ เชฟแฮปปี้รับประกันได้เลยว่า แกงบอนของคุณจะออกมารสชาติยอดเยี่ยมและไม่คันปากแน่นอนครับ สนใจแกงเด็ด ๆ อีกมากมายที่ รวมสูตรเมนูแกง

เมนูที่เกี่ยวข้อง