[สูตรวิธีทำ] "แกงส้มผักรวม" รสกลมกล่อม & เข้มข้น ซดอร่อยคล่องคอ
- เชฟ แฮปปี้
- มิถุนายน 27, 2023
แจกสูตรแซ่บ แกงส้มผักรวม กุ้งสด สูตรกลมกล่อม มีรสหวานธรรมชาติจากผักรวม ทำง่าย ใครทำก็อร่อย โดย เชฟแฮปปี้ จากร้าน ร้านคัม ปิ้งย่าง ชาบู ขอนแก่น บอกสูตร ทำยังไงให้น้ำแกงส้มไม่ดำ พร้อมเคล็ดลับในการปรุง จะเป็นอย่างไรบ้าง ตามไปดูกันเลย !
ส่วนผสม
- กุ้งขาวสด 200 กรัม
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 3 ฝัก
- ดอกผักกาดขาว ครึ่งหัว
- หัวไชเท้า ครึ่งหัว
- แครอท ครึ่งหัว
- น้ำมะขามเปียกข้น 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
- พริกแห้ง 7 เม็ด
- หอมแดง 2 หัว
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น
วิธีทำ
- ใช้กุ้งขาวสดปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออกพักไว้
- แกะเปลือกหัวไชเท้า หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว ผ่าแบ่งเป็น 4 ส่วน
- ถั่วฝักยาว ตัดเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว ผักกาดขาว แกะออกเป็นกาบ ๆ ตัดท่อนยาว 1 นิ้ว
- ใช้พริกแห้งผ่ายาว แกะเม็ดออก แช่น้ำพอนุ่ม ตักขึ้นบีบน้ำออกให้หมด
- นำพริก ใส่เกลือป่นโขลกเข้ากันให้ละเอียด ใส่หอมแดงตามลงไปโขลกให้ละเอียด และสุดท้ายใส่กะปิโขลกพอเข้ากัน
- นำหม้อใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟกลางต้มน้ำพอเดือด ใส่เครื่องที่โขลกลงไป คนให้ละลาย
- จากนั้นต้มต่อพอเดือด แล้วใส่ผักทั้งหมดลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ให้มีรสออกเปรี้ยวเค็ม ควรใช้มะขามเปียกใหม่ น้ำแกงจะได้ไม่ดำ
- ใส่กุ้งสดลงต้มพอเดือดทั่ว และกุ้งสุก ยกลง การใส่กุ้งเป็นขั้นตอนสุดท้าย จะทำให้กุ้งไม่สุกมากเกินไป เนื้อกุ้งจะยังเด้งนุ่ม
สรุป
แกงส้มผักรวม สูตรนี้ง่ายสุดง่ายเลยครับ เป็นเมนูแกงรสชาติเข้มข้นที่เหมาะกับคนที่ชื่นชอบการทานแกง หรือเมนูที่ได้ซดน้ำคล่องคอ สารอาหารครบทั้งผักและโปรตีน เป็นเมนูที่คนไดเอตสามารถเอาไปทำทานเวลาควบคุมอาหารได้เลยครับ
