...

[สูตรวิธีทำ] "แกงส้มผักรวม" รสกลมกล่อม & เข้มข้น ซดอร่อยคล่องคอ

แกงส้มผักรวม, Kaeng-som-Pak-ruam

แจกสูตรแซ่บ แกงส้มผักรวม กุ้งสด สูตรกลมกล่อม มีรสหวานธรรมชาติจากผักรวม ทำง่าย ใครทำก็อร่อย โดย เชฟแฮปปี้ จากร้าน ร้านคัม ปิ้งย่าง ชาบู ขอนแก่น บอกสูตร ทำยังไงให้น้ำแกงส้มไม่ดำ พร้อมเคล็ดลับในการปรุง จะเป็นอย่างไรบ้าง ตามไปดูกันเลย ! 

ส่วนผสม

  • กุ้งขาวสด 200 กรัม
  • ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 3 ฝัก
  • ดอกผักกาดขาว ครึ่งหัว
  • หัวไชเท้า ครึ่งหัว
  • แครอท ครึ่งหัว
  • น้ำมะขามเปียกข้น 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

  • พริกแห้ง 7 เม็ด
  • หอมแดง 2 หัว
  • กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น

วิธีทำ

  1. ใช้กุ้งขาวสดปอกเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออกพักไว้
  2. แกะเปลือกหัวไชเท้า หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว ผ่าแบ่งเป็น 4 ส่วน
  3. ถั่วฝักยาว ตัดเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว ผักกาดขาว แกะออกเป็นกาบ ๆ ตัดท่อนยาว 1 นิ้ว
  4. ใช้พริกแห้งผ่ายาว แกะเม็ดออก แช่น้ำพอนุ่ม ตักขึ้นบีบน้ำออกให้หมด
  5. นำพริก ใส่เกลือป่นโขลกเข้ากันให้ละเอียด ใส่หอมแดงตามลงไปโขลกให้ละเอียด และสุดท้ายใส่กะปิโขลกพอเข้ากัน
  6. นำหม้อใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟกลางต้มน้ำพอเดือด ใส่เครื่องที่โขลกลงไป คนให้ละลาย
  7. จากนั้นต้มต่อพอเดือด แล้วใส่ผักทั้งหมดลงไป
  8. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ให้มีรสออกเปรี้ยวเค็ม ควรใช้มะขามเปียกใหม่ น้ำแกงจะได้ไม่ดำ
  9. ใส่กุ้งสดลงต้มพอเดือดทั่ว และกุ้งสุก ยกลง การใส่กุ้งเป็นขั้นตอนสุดท้าย จะทำให้กุ้งไม่สุกมากเกินไป เนื้อกุ้งจะยังเด้งนุ่ม

สรุป

แกงส้มผักรวม สูตรนี้ง่ายสุดง่ายเลยครับ เป็นเมนูแกงรสชาติเข้มข้นที่เหมาะกับคนที่ชื่นชอบการทานแกง หรือเมนูที่ได้ซดน้ำคล่องคอ สารอาหารครบทั้งผักและโปรตีน เป็นเมนูที่คนไดเอตสามารถเอาไปทำทานเวลาควบคุมอาหารได้เลยครับ 

เมนูที่เกี่ยวข้อง