>>แจกสูตร "แกงส้มหน่อไม้ดอง" น้ำแกงรสชาติอร่อยเข้มข้น!
- เชฟ แฮปปี้
- พฤษภาคม 27, 2023
แจกสูตรแซ่บ แกงส้มหน่อไม้ดอง ใส่ปลานิล เข้มข้นมาก รสชาติแกงส้มจัดจ้านถึงใจสูตรภาคใต้ โดย เชฟแฮปปี้ จากร้าน ร้านคัม ปิ้งย่าง ชาบู ขอนแก่น บอกครบทุกขั้นตอน พร้อมบอกเคล็ดลับในการปรุงให้ได้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อม พร้อมแจกสูตรเมนูแกงอร่อย ๆ จะเป็นอย่างไรบ้าง สามารถศึกษาได้ ดังนี้
ส่วนผสม แกงส้มหน่อไม้ดอง
- ปลานิล 1 ตัว
- หน่อไม้ดอง 2 ขีด
- พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
- ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 หัว
- น้ำตาลปิ๊บ ครึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ
- โขลกเครื่องพริกแกงให้ละเอียดเข้ากัน
- ล้างทำความสะอาดปลา โดยขอดเกล็ดปลา ควักไส้ออก แล้วล้างด้วยน้ำเกลือ เพื่อดับกลิ่นคาว
- ล้างหน่อไม้ ฟานบางเป็นชิ้นพอคำ
- นำน้ำ 1 ถ้วย ใส่หม้อตั้งไฟกลาง รอให้น้ำเดือด
- จากนั้นใส่พริกแกง ตามลงไปในหม้อ รอให้น้ำเดือดทั่วอีกครั้ง
- ใส่ปลานิล รอจนสุก ควรใส่ปลาตอนน้ำเดือดจัดเท่านั้น และอย่าคนปลา เพราะจะทำให้คาวได้ ในกรณีที่ไม่มีปลานิล สามารถใช้ปลาอื่นแทนได้ตามชอบ
- เมื่อปลาสุกใส่หน่อไม้ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา พอเดือดทั่ว ยกลง
- ตักเสิร์ฟทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ เท่านี้ก็อร่อยได้ง่าย ๆ แล้ว
สรุป
แกงส้มหน่อไม้ดอง เมนูนี้ใช้หน่อไม้ดอง จะมีรสออกเปรี้ยว ซึ่งได้จากการนำหน่อไม้สดมาปลอกเปลือก สับหรือฝานเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาไปดองเกลือ ทิ้งไว้จนมีรสออกเปรี้ยว เอามาล้างน้ำและบีบออก นอกจากนี้ในส่วนของคนอีสาน นิยมเอาหน่อไม้ดองมาทำแกงใส่ไก่ หรือซุปหน่อไม้ส้ม ตามภาษาท้องถิ่นอีสานอีกด้วย แต่ถ้าสำหรับเมนแกงส้ม สามารถทำตามสูตรนี้อร่อยสมคำล่ำลือแน่นอน ยังไงเอาสูตรไปลองทำทานกันดูนะครับ หรือถ้าอยากทำแกงส้มแบบอื่น ก็สามารถเข้าไปดูเมนูด้านล่างนี้ได้เลย