[เผยสูตรลับ] แกงส้มหัวไชเท้า หอมหวานกลมกล่อม อร่อยลงตัว
- เชฟ แฮปปี้
- ตุลาคม 16, 2023
เมนูแกงไทยโบราณอีกหนึ่งเมนู ที่ไม่ใส่เนื้อสัตว์ “แกงส้มหัวไชเท้า” สำหรับใครที่ชอบ เมนูแกงส้ม แต่ไม่อยากให้เนื้อ เมนูนี้ถือว่าเป็นอีกเมนูที่น่าสนใจ จะเรียกว่าเป็นการรวมผักก็ได้ครับ ถือว่าได้วิตามินจากผักไปเต้ม ๆ ทั้งหัวไชเท้า ผักกาดขาว กวางตุ้ง หรือจะเปลี่ยนเป็นผักชนิดอื่นตามที่คุณชอบก็ยังได้ ถือว่าเป็นเมนูสำหรับคนชอบทานผักเลยครับ ซึ่งการทำก็ยุ่งยาก ไม่ต้องหั่นปลา ล้างปลา ทำง่ายสุด ๆ ไปเลยสำหรับมือใหม่หัดเข้าครัว
เคล็ดลับ แกงส้มหัวไชเท้า
หัวไชเท้าหากเลือกไม่ดี อาจมีรสขม ควรเลือกที่มีลักษณะผิวเกลี้ยง หัวแน่น กดแล้วไม่ยวบลงตามแรงกด กดแล้วต้องมีน้ำหนัก หากหัวใหญ่แต่เบาจะเป็นไชเท้าแก่ ควรเลือกขนาดกลางหรือเล็กจากกว่า เนื้อต้องเป็นสีขาวขุ่น ละเอียดเท่า ๆ กัน
- เตรียมวัตถุดิบ 20 นาที
- ระยะเวลาในการปรุง 20 นาที
- ระยะเวลาที่ใช้ 40 นาที
- สำหรับ 2-3 คนทาน
- แคลลอรี่ 360 kcal
ส่วนผสม
- น้ำสะอาด 3 ถ้วยใหญ่
- พริกแกงส้ม 150
- หัวไชเท้าหั่นชิ้น 1 หัว
- ผักกาดขาว 1 หัว
- กวางตุ้ง 1 กำ
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ว 2-3 ฝัก
- น้ำตาลปี๊บ 4-5 ช้อนโต๊ะ
- มะขามเปียก 4-5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- ตั้งน้ำใส่หม้อให้เดือด แล้วตามด้วยพริกแกงส้มลงไป คนให้พริกแกงละลายกับน้ำดี
- ตามด้วยหัวไชเท้า แล้วปิดฝาต้มไว้ประมาณ 10 นาที ให้หัวไชเท้าสุกใส
- จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือและผงปรุงรส
- แล้วใส่ผักกากขาว กวางตุ้งลงไป ปิดฝาหม้ออีกครั้งต้มให้น้ำเดือดหรือจะกว่าผักจะสุกตามที่ชอบ แล้วจัดเสิร์ฟได้เลย
สรุป
เป็นอย่างไรครับ ไม่ยากเลยใช่ไหมกับเมนู “แกงส้มหัวไชเท้า” วัตถุดิบหาง่ายและขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยากอะไร ไม่ว่าใครทำก็ออกมาอร่อยเหมือนกันแน่นอน หรือหากใครยังไม่ชอบรสชาติตามสูตรนี้ก็สามารถปรุงรสชาติที่ชอบได้เลยครับ
