...

[[แจกสูตรอร่อย]] แกงหัวปลี บอกเคล็ดลับทำอย่างไรให้ปลีไม่ดำ

แกงหัวปลี

แกงหอมกลิ่นสมุนไพรต้องเมนูนี้ “แกงหัวปลี” ที่บอกเลยว่าหอมอร่อย รสชาติกลมกล่อมสุด ๆ ใครกำลังมองหาแกงเบา ๆ ทานง่าย ผักเยอะให้ลองทำตามสูตรนี้เลยครับ หอมกลิ่นสมุนไพรและน้ำซุปกระดูกหมูอ่อน รสนัวกลมกล่อมที่สุด ทำทานได้ง่าย ๆ เลย ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หากเด็กทานด้วยก็ลดปริมาณพริกลง จะได้อิ่มอร่อยทั้งครอบครัว

แกงหัวปลี

เคล็ดลับ แกงหัวปลี

สำหรับการทำหัวปลีไม่ให้ดำ ให้แช่น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู กรดให้น้ำเหล่านี้ตะช่วยให้ปลีไม่ดำ

    • ให้ลอกใบสีแดงออกจนเห็นสีอ่อนข้างใน นำมาผ่าหั่นครึ่งทางยาว จากนั้นหั่นเป็นชิ้น
    • เตรียมน้ำเปล่าผสมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วน้ำปลีหั่นชิ้นแช่ไว้

ดับคาวกลิ่นหมู ให้นำกระดูกหมูมาคลุกกับเกลือ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด คาวเลือดและเมือกจะหายหรือจางลง

  • เตรียมวัตถุดิบ 20 นาที
  • ระยะเวลาในการปรุง 45 นาที
  • ระยะเวลาที่ใช้ 65 นาที
  • สำหรับ 2-3 คนทาน
  • แคลลอรี่ 200 kcal

ส่วนผสม

  • กระดูกหมูอ่อน 2 ขีด
  • เกลือ 1 ช้อนชา (ล้างกลิ่นคาวกระดูกหมู)
  • หัวปลี 1 หัว
  • ใบชะพลู ½ ถ้วย
  • ใบชะอม ½ ถ้วย
  • มะเขือเทศลูกเล็กหั่นชิ้น 8 ลูก
  • กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 10 หัว
  • พริกแห้งเม็ดเล็ก 10 เม็ด
  • เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. ตำพริกแกงด้วยเกลือ กระเทียม พริกไทย พริกแห้งเม็ดเล็กให้พอหยาบ ตามด้วยกะปิ ปลาร้าและหองแดง โขลกให้พอเข้ากัน
  2. ตั้งหม้อใส่น้ำมัน น้ำพริกแกงลงผัดให้หอมด้วยไฟอ่อน
  3. ตามด้วยกระดูกหมูอ่อนผัดให้เข้ากันให้เล็กน้อย แล้วนำน้ำสะอาดใส่ครกที่ตำพริกแกงเติมใส่หม้อ คามด้วยน้ำเปล่าที่ตวงไว้
  4. ต้มให้เดือดและกระดูกหมูเปื่อยด้วยไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 30 นาที และใส่หัวปลีตามลงไปต้ม
  5. น้ำเดือดอีกรอบใส่มะเขือเทศลูกเล็ก เมื่อมะเขือเทศนิ่มให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากันชิมให้ได้รสที่ชอบ
  6. ใส่ผักที่เหลือลงไปใบมะกรู ใบชะพลูคนให้เข้ากันจนผักเริ่มสลดก็ตักเสิร์ฟใส่ถ้วยได้เลย

สรุป

ทำง่ายเลยใช่ไหมครับกับเมนู “แกงหัวปลี” ทำแล้วทานได้ทั้งครอบครัวเลย ถือว่าเป็นแกงที่ให้ทั้งวิตามินและโปรตีนจากผัก ปลีและกระดูกหมูอ่อน ใครที่ชอบทานแกงรสไม่จัดมากก็ปรับลดพริกและความเค็มลงได้ครับ สนใจความอร่อยของแกงอีกมากมายที่ รวมสูตรเมนูแกง

เมนูที่เกี่ยวข้อง