...

[เปิดสูตร] แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี ลูกชิ้นทำเอง

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี

เปิดครัวกันครับทุกคนกับเมนู แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี เป็นหนึ่งในเมนูแกงที่หลายคนโปรดปรานอย่างมาก ต้องบอกเลยว่าวันนี้เชฟแฮปปี้จะพาทุกท่านมาทำลูกชิ้นเองกับมือ ปราศจากแป้ง และสารบอแรกซ์ 100% จะได้ลูกชิ้นที่มีความเหนียวหนึบ อร่อยลงตัวอีกด้วย

แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี

เคล็ดลับ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี

สำหรับเคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ ก็มีหลายส่วนด้วยกัน ผู้ทำจะต้องมีความใจเย็น และใส่ใจด้วย การทำลูกชิ้นปลาอินทรีทำไม่ยาก แต่ก็ต้องใช้ความอดทนในระดับหนึ่ง ส่วนการทำน้ำแกงเขียวหวานก็ต้องทตามขั้นตอนที่แนะนำ คุณจะได้รสชาติของกะทิที่เข้มข้นขึ้น

  • เตรียมวัตถุดิบ 30 นาที
  • ระยะเวลาในการปรุง 20 นาที
  • ระยะเวลาที่ใช้ 50 นาที
  • สำหรับ 3 คนทาน
  • แคลลอรี่ 550 kcal

ส่วนผสม

  • ลูกชิ้นปลาอินทรี 500 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • น้ำพริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 2 ถ้วย / น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด 6-7 ใบ
  • หน่อไม้ลวกหรือดอง 100 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 3 เม็ด
  • กระชายหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
  • ใบโหระพา 1 ถ้วย
  • เนื้อปลาอินทรีขูดเอาแต่เนื้อ 1 กิโลกรัม ประมาณ 1,000 กรัม (ส่วนผสมลูกชิ้นปลาอินทรี)
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ส่วนผสมลูกชิ้นปลาอินทรี)
  • พริกไทย 1 ช้อนชา (ส่วนผสมลูกชิ้นปลาอินทรี)

วิธีทำ

  1. เริ่มต้นจากการแร่เอาเนื้อปลาอินทรีมาตำ ถ้าต้องการความเร็วก็ใช้วิธีการปั่นได้เลย
  2. ตำจนได้เนื้อปลาเหนียว แล้วก็ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น และเกลือ จากนั้นก็ให้ตำเข้าด้วยกันอีกรอบ
  3. จากนั้นให้ตักน้ำให้เดือด แล้วเบาไฟลงมา ปั้นเนื้อปลาอินทรีให้เป็นทรงกลมเหมือนกันลูกชิ้น จะปั้นเป็นขนาดเล็กหรือใหญ่ก็ตามใจชอบได้เลย
  4. จากนั้นให้ต้มจนสุกจะสังเกตว่าจะเห็นลูกชิ้นลอยขึ้นมา แล้วตักมาใส่น้ำที่เย็นจัด คุณจะได้ลูกชิ้นปลาอินทรีที่มีความเหนียว เนื้อแน่น และเด้งๆ แล้วล่ะ
  5. ต่อมาจะเป็นการทำเมนูแกงเขียวหวาน เริ่มต้นที่ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย ตามด้วยพริกแกงเขียวหวาน ใส่หัวกะทิลงไปนิดหน่อย แล้วผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จนได้กะทิที่แตกมัน
  6. โรยพริกไทยขาวป่น แล้วคนทุกอย่างในกระทะให้เข้ากัน เติมน้ำแป้งเปียกเพื่อให้น้ำจิ้มมีความหนืด และเข้มข้น
  7. ตามด้วยใส่ลูกชิ้นปลาที่เราทำเสร็จในขั้นตอนแรก คนๆ ให้เข้ากัน ไม่ต้องใช้เวลานานนะครับ เพราะลูกชิ้นเราสุกอยู่แล้ว
  8. เติมหางกะทิลงไปในกระทะคนให้เข้ากัน แล้วก็ทิ้งไว้ให้กะทิเดือด
  9. ตามด้วยใส่หน่อไม้ดอง กระชายหั่นฝอย
  10. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากันอีกรอบแล้วชิมรสชาติ
  11. ใส่ใบมะกรูด และพริกหั่นเฉียงโรยหน้า ตามด้วยใบโหระพา คนให้ผักพอสลด แล้วปิดเตา
  12. เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย

สรุป

เป็นอย่างไรกันบ้างครับสำหรับ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี คุณจะรับประทารคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือ เส้นขนมจีน เส้นหมี่ก็ได้เลยนะ จะให้ความอร่อยมากยิ่งขึ้น ที่สำคัญลูกชิ้นที่ได้กินก็ยังมีความสะอาด ปลอดภัย ไม่มีสารบอแรกซ์อีกด้วย

เมนูที่เกี่ยวข้อง