[แจกสูตร] ทำง่าย "แกงไตปลา" แสนอร่อย อาหารใต้รสเลิศทำง่าย!
- เชฟ แฮปปี้
- พฤษภาคม 27, 2023
แจกสูตรแซ่บ แกงไตปลา เมนูอาหารใต้ชื่อดัง อาหารลำดับต้น ๆ ของภาคที่หลายคนนึกถึง โดย เชฟแฮปปี้ จากร้าน ร้านคัม ปิ้งย่าง ชาบู ขอนแก่น จะมาบอกสูตร การทำแกงไตปลากินเอง ทำง่ายด้วยตนเอง พร้อมเคล็ดลับในการทำอาหารภาคใต้อร่อย ๆ กันแบบหมดเปลือก ซึ่งมีขั้นตอนการทำ ดังนี้
ส่วนผสม แกงไตปลา
- น้ำไตปลา 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1500 ml.
- มะเขือเปราะผ่า 4 ส่วน 10 ลูก
- มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ
- หน่อไม้เหลืองหั่น 1 ถ้วย
- ฟักทอง 1 ถ้วย
- ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- เนื้อปลาทูนึ่ง 2 ตัว
เครื่องแกง
- พริกแห้ง 15 กรัม
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ขมิ้น 20 กรัม
- กระเทียม 25 กรัม
- พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 1 ลูก
- หอมแดง 30 กรัม
- เกลือป่น
วิธีทำ
- โขลกเครื่องพริกแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
- ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า รอจนเดือด
- ใส่ไตปลา ใส่ตะไคร้ท่อน ใบมะกรูดฉีก จากนั้นปิดไฟยกลง
- กรองเอาแต่น้ำ นำน้ำปลาตั้งไฟ ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ในข้อ 1 ลงไป ตั้งไฟจนเดือดอีกครั้ง
- ใส่เนื้อปลาทูย่างตามลงไป รอจนน้ำเดือดจัด
- ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง หน่อไม้ ฟักทอง ถั่วฝักยาว รอเดือดอีกครั้ง ยกลง
- ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ เคล็ดลับของเมนูนี้ คือ อย่าพึ่งปรุงรสเพิ่ม เครื่องปรุงที่มีรสเค้มให้ค่อย ๆ ใส่ เพราะน้ำไตปลาเค็มอยู่แล้ว
สรุป
หากจะคิดถึงเมนูอาหารใต้สักเมนู เชื่อว่า ” แกงไตปลา” คงเป็นลิสต์เมนูอันดับแรก ๆ ที่คนไทยจะนึกถึง เพราะเป็นเมนูขึ้นชื่อ และเป็นที่นิยมของคนไทยทุกภาค สำหรับเมนูนี้มีรสชาติที่เข้มข้น เผ็ดร้อน และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของไตปลา เอาสูตรนี้ไปทำทานที่บ้าน ทำตามกันได้ง่าย ๆ เชื่อเถอะว่าคุณเองก็สามารถเป็นคนที่ ทำเมนูนี้ออกมาให้อร่อยได้ สุดท้ายนี้หากต้องการดูสูตรอาหารอื่น ๆ เพิ่มเติมสามารถไปติดตามได้ในบทความของทางเว็บไซต์เราดังนี้
