5 ทริคละลายเนื้อวัวแช่แข็ง ให้นุ่ม สด เหมือนใหม่
- เชฟ แฮปปี้
หลังจากที่ซื้อเนื้อวัวมาจากตลาด หรือ ซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ยังไม่ได้นำเนื้อวัวมาประกอบอาหาร การเก็บรักษาเนื้อวัวที่ดีที่สุด เพื่อให้คงสภาพไม่ให้เนื้อช้ำ มีสีเขียว และส่งกลิ่นไม่พึงประสงค์ เชื่อว่าทุกท่านจะต้องนำเนื้อวัวมาแช่แข็งเอาไว้ในช่องฟรีสอย่างแน่นอน รวมไปถึงการซื้อเนื้อวัวแช่แข็งมาแล้ว แต่หาวิธีละลายเนื้อวัวแช่แข็งอย่างไรดี ให้มีความอร่อย เนื้อไม่เหนียว ไม่เปื่อยจนเกินไป เหมือนได้เนื้อวัวที่ยังมีความสดใหม่อยู่ วันนี้จะพาทุกท่านมาเรียนรู้วิธีละลายเนื้อวัวแช่แข็งกันครับ
วิธี ละลายเนื้อวัวแช่แข็ง
5 วิธีละลายเนื้อวัวแช่แข็ง
รู้หรือไม่ว่าการละลายเนื้อวัวแช่แข็ง มีหลากหลายวิธีด้วยกัน คุณสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสม และสะดวก เวลาที่มีได้ดังนี้
1. ละลายในตู้เย็น
การละลายเนื้อในตู้เย็นเป็นวิธีสำหรับผู้ที่ไม่รีบร้อน เช่น จะประกอบอาหารด้วยเนื้อวัวในพรุ่งนี้เช้า วันนี้ค่ำๆ ก็เอาเนื้อออกจากช่องฟรีสมาละลายในตู้เย็นช่องธรรมดารอ เป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุด ใช้เวลาประมาณ 12-24 ชั่วโมงต่อ 1 กิโลกรัมของเนื้อ วางเนื้อแช่แข็งบนตะแกรง หรือถาดที่มีรู เพื่อให้น้ำจากเนื้อละลายไหลลง ไม่ปนเปื้อนเนื้อส่วนอื่น ไม่ควรวางเนื้อแช่แข็งบนชั้นวางของในตู้เย็นโดยตรง เพราะอาจทำให้เนื้อส่วนอื่นติดเชื้อแบคทีเรีย
2. ละลายในน้ำเย็น
การนำเนื้อมาละลายในน้ำเย็น เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ทำให้น้ำแข็งที่จับตัวบนเนื้อละลายได้เร็วเช่นเดียวกันด้วยวิธีการง่าย ให้ใส่เนื้อแช่แข็งในถุงซิปล็อค ไล่อากาศออกให้หมด ปิดถุงให้สนิท แช่ถุงเนื้อในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที ใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมงต่อ 1 กิโลกรัมของเนื้อ ไม่ควรแช่เนื้อในน้ำอุ่น หรือน้ำร้อน เพราะอาจทำให้เนื้อเสีย
3. ละลายด้วยไมโครเวฟ
บ้านไหนมีไมโครเวฟและสามารถตั้งโหมดได้ให้ตั้งค่าโหมดละลาย (Defrost) บนไมโครเวฟ วางเนื้อแช่แข็งบนจานที่ทนความร้อน ละลายเนื้อเป็นช่วงๆ ประมาณ 30 วินาทีต่อครั้ง พลิกเนื้อทุกครั้ง ไม่ควรละลายเนื้อด้วยไฟแรง เพราะอาจทำให้เนื้อสุกไม่สม่ำเสมอ
4. ละลายด้วยก้นหม้อสแตนเลส
วิธียอดฮิตและใช้เวลาไม่นานด้วยการละลายด้วยก้นหม้อสแตนเลส วางเนื้อแช่แข็งบนก้นหม้อสแตนเลส โดยไม่ต้องใส่น้ำ ความร้อนจากหม้อจะช่วยละลายเนื้อ โดยไม่ต้องใช้ความร้อนจากไฟ วิธีนี้ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีต่อ 1 กิโลกรัมของเนื้อ
5. ละลายด้วยเตาอบ
การใช้เตาอบในการละลายเนื้อ ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 100 องศาเซลเซียส วางเนื้อแช่แข็งบนตะแกรง หรือถาดรอง ละลายเนื้อประมาณ 30 นาทีต่อ 1 กิโลกรัมของเนื้อ พลิกเนื้อทุก 15 นาที
สิ่งที่ควรระวัง
- ไม่ควรละลายเนื้อแช่แข็งซ้ำ เพราะอาจทำให้เนื้อเสีย
- เนื้อที่ละลายแล้ว ควรนำมาปรุงอาหารทันที ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นนานเกิน 2 วัน
- ต้องกำหนดเวลาให้ดี อย่าหลงลืมว่าละลายเนื้ออยู่ เพราะอาจจะทำให้คุณภาพเนื้อเสีย
สรุป
จาก 5 วิธีละลายเนื้อแช่แข็งทั้งหมดที่แนะนำไป ทุกท่านสามารถเลือกวิธีละลายเนื้อแช่แข็ง ได้ตามความเหมาะสม และอุปกรณ์ที่มีได้เลย จะช่วยทำให้คุณนำเนื้อวัวแช่แข็งมาประกอบอาหารได้ง่ายมากขึ้น อย่างไรก็ตามแต่ละวิธีที่แนะนำไป ก็จะใช้เวลาในการละลายเนื้องแช่แข็งที่แตกต่างกัน แนะนำว่าควรมีการเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม และเผื่อเวลาประกอบอาหารด้วย นอกจากนี้แล้วเราก็ยังได้แนะนำวิธีเก็บรักษาเนื้อวัวให้สด มาฝากอีกด้วย ใครสนใจกำลังหาเคล็ดลับเด็ดๆ ในการถนอมอาหารตามไปอ่านกันได้เลยครับ