อาหารเบรคประชุม: เลือกอย่างไรให้ผู้เข้าร่วมตื่นตัว ไม่ง่วงหลังกิน

เคยสังเกตไหมว่าหลังเบรคบ่ายในห้องประชุม ผู้เข้าร่วมหลายคนเริ่มหาวนอน ก้มหน้ามองโทรศัพท์ หรือนั่งเหม่อลอย? ปัญหานี้อาจไม่ได้เกิดจากเนื้อหาที่น่าเบื่อ แต่เป็นเพราะ “อาหารเบรค” ที่เลือกมาผิดประเภท

บทความนี้จะอธิบายว่าทำไมอาหารบางชนิดถึงทำให้ง่วง พร้อมแนะนำวิธีเลือกอาหารเบรคประชุมที่ช่วยให้ทุกคนตื่นตัวตลอดการประชุม

ทำไมคนถึงง่วงหลังกินอาหารเบรค?

การง่วงนอนหลังกินอาหารเกิดจาก 2 สาเหตุหลัก สาเหตุแรกคือระดับน้ำตาลในเลือดที่พุ่งสูงอย่างรวดเร็วหลังกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง แล้วร่วงลงเร็วเช่นกัน ทำให้ร่างกายรู้สึกอ่อนเพลียและต้องการพักผ่อน สาเหตุที่สองคือกรดอะมิโน Tryptophan ในอาหารบางชนิดถูกแปลงเป็น Serotonin และ Melatonin ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ง่วงนอนโดยธรรมชาติ

อาหารที่ทำให้ง่วง	อาหารที่ช่วยให้ตื่นตัว
ขนมปังขาว ขนมหวานจัด (น้ำตาลพุ่ง-ตก)	ธัญพืชไม่ขัดสี แซนด์วิชโฮลวีท (พลังงานคงที่)
อาหารมันจัด ทอดหนัก (ย่อยยาก)	ผลไม้สด ถั่ว (ย่อยง่าย ให้พลังงานต่อเนื่อง)
กล้วย นม ชีสจำนวนมาก (Tryptophan สูง)	กาแฟ ชา (คาเฟอีนกระตุ้นสมอง)
อาหารปริมาณมากเกินไป	ขนมชิ้นเล็ก 2-3 ชิ้นพอดีคำ

เมื่อเข้าใจกลไกนี้แล้ว การเลือกอาหารเบรคก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

เบรคเช้า vs เบรคบ่าย ควรเลือกต่างกัน

อาหารเบรคที่ดีไม่ได้มีสูตรตายตัว แต่ควรปรับตามช่วงเวลาของวัน

เบรคเช้า (10:00-11:00 น.) – เน้นพลังงานยาว

ช่วงเช้าผู้เข้าร่วมยังมีพลังงานจากอาหารเช้า แต่เริ่มลดลง จึงต้องเติมพลังงานที่ค่อยๆ ปล่อย ไม่หมดเร็ว ควรเลือกอาหารที่มีโปรตีนและไขมันดี เช่น แซนด์วิชไส้ทูน่า ครัวซองต์ ถั่วรวม หรือผลไม้ตามฤดูกาล คู่กับกาแฟหรือชาร้อน

เบรคบ่าย (14:00-15:00 น.) – เน้นสดชื่น ไม่หนักท้อง

ช่วงบ่ายคือเวลาที่ร่างกายง่วงมากที่สุด เพราะเพิ่งกินข้าวเที่ยงมา ควรหลีกเลี่ยงของหนักและหวานจัด เน้นของเบาที่ให้ความสดชื่นแทน เช่น สลัดโรล ผลไม้สดตัดชิ้น ทาร์ตผลไม้ หรือแซนด์วิชชิ้นเล็ก คู่กับกาแฟเย็นหรือน้ำส้มคั้นสด

สำหรับผู้ที่กำลังวางแผนสั่งข้าวกล่องสำหรับมื้อเที่ยงของการประชุมควรเลือกเมนูที่ไม่หนักเกินไปเช่นกัน เพื่อไม่ให้ช่วงบ่ายต้องต่อสู้กับความง่วง

5 เมนูเบรคที่ช่วยให้ผู้เข้าร่วมตื่นตัว

จากหลักการด้านบน เมนูเบรคที่เหมาะกับการประชุมมีดังนี้

ครัวซองต์ ให้คาร์โบไฮเดรตพอดี ไม่หนักเกินไป ทานได้เร็ว เหมาะกับเบรคเช้าเป็นพิเศษ

แซนด์วิช ไส้หลากหลายตั้งแต่ทูน่า แฮม ไข่ ไปจนถึงผักรวม ให้ทั้งโปรตีนและคาร์บ ทานง่ายไม่เลอะ เหมาะทั้งเบรคเช้าและบ่าย

ทาร์ตไข่ / ทาร์ตผลไม้ หวานพอดี ชิ้นเล็กกะทัดรัด ให้พลังงานเร็วโดยไม่ทำให้อิ่มเกินไป เหมาะกับเบรคบ่าย

สลัดโรล เบา สดชื่น มีผักให้ไฟเบอร์ ช่วยให้ไม่หนักท้อง เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการความสดชื่นช่วงบ่าย

ผลไม้สดตามฤดูกาล ให้วิตามินและน้ำตาลธรรมชาติ ย่อยง่าย ไม่ทำให้น้ำตาลพุ่งเร็ว เหมาะเป็นของเสริมคู่กับเมนูอื่น

เมนูเหล่านี้สามารถจัดเป็นชุด Snack Box เพื่อความสะดวกในการเสิร์ฟ แต่ละคนได้รับชุดของตัวเอง ไม่ต้องต่อคิว ไม่เสียเวลาประชุม

สูตรคำนวณปริมาณ + จังหวะเบรค

การสั่งอาหารเบรคให้พอดีไม่ใช่เรื่องยาก ใช้หลักง่ายๆ ตามนี้

ระยะเวลาเบรค	ปริมาณต่อคน	ตัวอย่าง
15-30 นาที	2-3 ชิ้น + เครื่องดื่ม 1 แก้ว	ครัวซองต์ + แซนด์วิช + น้ำส้ม
30-45 นาที	3-5 ชิ้น + เครื่องดื่ม 1 แก้ว	ครัวซองต์ + แซนด์วิช + ทาร์ต + ผลไม้ + กาแฟ

สำหรับจังหวะการเบรค ประชุมที่ยาวกว่า 2 ชั่วโมงควรมีเบรคอย่างน้อย 1 ครั้ง ช่วง 15-20 นาที โดยเฉพาะการประชุมช่วงบ่ายที่ผู้เข้าร่วมมักหมดแรงในช่วง 14:00-15:00 น. การจัดเบรคพร้อมกาแฟในช่วงนี้จะช่วยให้ช่วงหลังเบรคมีประสิทธิภาพมากขึ้น

3 ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยเมื่อสั่งอาหารเบรค

สั่งปริมาณไม่พอดี สั่งมากเกินไปเสียงบ สั่งน้อยเกินไปผู้เข้าร่วมหิวจนไม่มีสมาธิ วิธีแก้คือใช้สูตรคำนวณข้างต้นและเผื่อไว้อีก 10%

อาหารมาถึงผิดเวลา มาเร็วเกินไปขนมก็ไม่สด มาช้าเกินไปเบรคก็หมดเวลา ควรสั่งล่วงหน้าอย่างน้อย 2-3 วัน และระบุเวลาส่งให้ชัดเจน

ไม่ดูข้อจำกัดด้านอาหาร ผู้เข้าร่วมบางคนอาจแพ้กลูเตน ไม่ทานหมู หรือเป็นมังสวิรัติ ควรสอบถามล่วงหน้าหรือเลือกเมนูที่ทุกคนทานได้

สำหรับผู้ที่ต้องการห้องประชุมพร้อมบริการอาหารเบรคในที่เดียว การเลือกสถานที่ที่มีทั้งห้องประชุมและครัวในตัวจะช่วยลดปัญหาเรื่องเวลาจัดส่งได้

ติดต่อสอบถาม

ร้านคัม ขอนแก่น มีทั้งห้องประชุมและบริการ Snack Box ในที่เดียว ไม่ต้องสั่งจากข้างนอก อาหารสดใหม่จากครัวร้าน เสิร์ฟตรงเวลา

Snack Box เริ่มต้น 69 บาท (ครัวซองต์, แซนด์วิช, ทาร์ตไข่, ทาร์ตผลไม้, สลัดโรล) ห้องประชุม เริ่มต้น 300 บาท/ชม. โปรโมชั่น จันทร์-พฤหัส ฟรี 2 ชม. แรก

โทร: 061-041-1222 | LINE: @comekk

ร้านคัม ขอนแก่น – ร้านอาหาร และ สถานที่จัดประชุม (ใกล้บึงหนองโคตร ห่างจากสนามบินเพียง 9 นาที)

บทความนี้เขียนโดยทีมงานร้านคัม หากข้อมูลเป็นประโยชน์ ลองพิจารณาเราเป็นหนึ่งในตัวเลือกได้นะคะ