...

ทำความรู้จัก เนื้อวากิว เนื้อวัวญี่ปุ่น พิเศษยังไงทำไมราคาแพงมาดู

ทำความรู้จัก เนื้อวากิว

คิดถึงเนื้อวัวสายพันธุ์ต่างประเทศ เนื้อฉ่ำๆ มีไขมันแทรกเยอะ ลายสวย ต้องนึกถึงเนื้อวากิวเท่านั้น เป็นเนื้อวัวสายพันธุ์ญี่ปุ่นที่มีราคาแพงถึงแพงมาก และมักพบเนื้อชนิดนี้วางขายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง และร้านอาหารญี่ปุ่น เท่านั้น เพราะอะไรเนื้อวากิวถึงมีราคาแพง มีลักษณะพิเศษอะไร แล้วถ้าเราจะเลือกกินเนื้อวากิวที่ดีที่สุดควรเลือกเนื้อเกรดไหน เรามีคำตอบมาฝากทุกท่านแล้วในบทความนี้

ทำความรู้จัก เนื้อวากิว

ทำความรู้จักเนื้อวากิว

วากิว (Wagyu) มาจากคำภาษาญี่ปุ่นว่า “วะกิว” (和牛) หมายถึง “เนื้อวัวญี่ปุ่น” เป็นชื่อเรียกรวมของเนื้อวัวที่ผลิตในญี่ปุ่น และผ่านมาตรฐานด้านคุณภาพอันเข้มงวด ซึ่งมาจากวัว 4 สายพันธุ์หลักที่เลี้ยงในญี่ปุ่นเพื่อไว้สำหรับบริโภคเนื้อโดยเฉพาะ ประกอบด้วย

ประเภทเนื้อวากิว

  1. วัวพันธุ์ญี่ปุ่นขนดำ (Japanese Black) (สายพันธุ์ที่มีการเลี้ยงมากที่สุด)
  2. วัวพันธุ์ญี่ปุ่นขนน้ำตาล (Japanese Brown)
  3. วัวพันธุ์ญี่ปุ่นเขาสั้น (Japanese Shorthorn)
  4. วัวพันธุ์ญี่ปุ่นไม่มีเขา (Japanese Polled)
ลายเนื้อวากิว

ลักษณะพิเศษ

  • ไขมันแทรกละเอียด: วากิวมีไขมันแทรกอยู่ในเนื้ออย่างละเอียด ทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ละลายในปาก
  • รสชาติเข้มข้น: วากิวมีรสชาติเข้มข้น หอมมัน
  • คุณภาพสูง: วากิวผ่านกระบวนการผลิตที่มีมาตรฐานสูง วัวได้รับการดูแลอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่การคัดเลือกสายพันธุ์ อาหาร การให้อาหาร สภาพแวดล้อม

เกรดของวากิว

เมื่อเราไปเลือกซื้อเนื้อวากิว หรือ ไปทานเนื้อวากิวที่ร้านอาหาร จะเห็นว่ามีระบุเหรดของเนื้อเอาไว้ด้วย เนื้อวากิวมีการจัดเกรดตามคุณภาพ (Beef Marbling Standard) โดยแบ่งเป็น 2 ปัจจัยหลักคือ

  1. เนื้อ : ดูจากปริมาณไขมันแทรกในเนื้อ โดยแบ่งเป็น A1 ถึง A5 (A5 คือระดับสูงสุด)
  2. ลายไขมัน : ดูจากลักษณะของไขมันแทรกในเนื้อ โดยแบ่งเป็น 1 ถึง 5 (5 คือระดับสูงสุด)

ซึ่งการเลือกเนื้อวากิวที่ดี อร่อย และมีราคาแพงที่สุดก็คือ เนื้อวากิว A5 นั่นเอง

วากิวที่มีชื่อเสียง

  • เนื้อมัตสึซากะ (Matsusaka Beef) : จากจังหวัดมิเอะ (Mie)
  • เนื้อทาจิมะกุโระ (Tajimaguro Beef) และเนื้อโกเบ (Kobe Beef):จากจังหวัดเฮียวโกะ (Hyogo)
  • เนื้อโยะเนะซะวะ (Yonezawa Beef):จากจังหวัดยามากาตะ (Yamagata)
  • เนื้อโอมิ (Omi Beef):จากจังหวัดชิกะ (Shiga)

ราคาของเนื้อวากิว

วากิวมีราคาค่อนข้างสูง ขึ้นอยู่กับเกรด แหล่งที่มา และส่วนของเนื้อ โดยทั่วไปแล้ว วากิว A5 จะมีราคาแพงที่สุด

หาซื้อวากิวในไทย

วากิวสามารถหาซื้อได้ตามร้านอาหารญี่ปุ่นบางแห่ง ร้านขายเนื้อนำเข้า และซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง

สรุป

วากิว คือ ชื่อเรียกเนื้อวัวญี่ปุ่น มีลักษณะพิเศษ ประเภทเนื้อวากิวจะแบ่งออกเป็น 4 สายพันธุ์ คือ ขนดำ ขนน้ำตาล เขาสั้น และไม่มีเขา ทั้งหมดนี้จะผ่านการเลี้ยงดูมาอย่างดี มีความพิถีพิถัน จนได้เนื้อวัววากิวลายสวย รสชาติเข้มข้น และมีไขมันแทรกละเอียดมาให้เรารับประทาน สำหรับใครที่อยากเข้าถึงเนื้อวากิวแบบขั้นสูงสุด เลือกเกรด A5 ได้เลยครับ เป็นเนื้อวัวคุณภาพสูงที่มีรสชาติอร่อยและเป็นที่นิยมทั่วโลก เหมาะสำหรับทำเมนูพิเศษ หรือมอบเป็นของขวัญ

สอบถาม ปิด