มองหาเนื้อวัวคุณภาพดีและมีราคาถูก เลือกพิคานย่า เนื้อวัวส่วนโคนหางกับสะโพกช่วงบน เหมาะสำหรับนำมาทำสเต็ก ย่าง บาร์บีคิว รมควัน อบ และผัด

ทำไมเนื้อวัวถึงเปลี่ยนสีจากแดงเป็นสีน้ำตาลเมื่อปรุงสุก? หลายคนที่ชื่นชอบการรับประทานเนื้อวัว ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไทยหรือเนื้อนอกก็จะสังเกตุเห็นว่าเมื่อเรานำเนื้อวัวไปปรุงผ่านความร้อนเนื้อวัวเปลี่ยนสีจากแดงเป็นสีน้ำตาล ซึ่งสงสัยกันมั้ยว่าทำไมถึงเป็นแบบนั้น วันนี้เราจะพาทุกคนไปไขข้อสงสัยกันครับ ไขข้อสงสัยการเปลี่ยนสีของเนื้อวัว การเปลี่ยนสีของเนื้อวัวจากสีแดงเป็นสีน้ำตาล เกิดจากอะไร? การที่เนื้อวัวสดเปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีน้ำตาลเมื่อถูกปรุงผ่านความร้อนนั้นเป็นเพราะปฏิกิริยาออกซิเดชันของธาตุเหล็กในเนื้อวัวที่เรียกว่า “ไมโอโกลบิน” ที่เป็นโปรตีนที่พบในกล้ามเนื้อสัตว์ ทำหน้าที่เก็บกักออกซิเจน คล้ายกับฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง เมื่อเนื้อวัวสดถูกนำออกมาประกอบอาหารอะตอมของธาตุเหล็กในไมโอโกลบินจะจับกับออกซิเจนในอากาศ ทำให้เนื้อมีสีแดงสด ซึ่งเมื่อนำเนื้อวัวไปปรุง ความร้อนจะทำให้โครงสร้างของไมโอโกลบินเปลี่ยนแปลง อะตอมของธาตุเหล็กจะปล่อยออกซิเจนที่จับอยู่ และจับกับโมเลกุลน้ำแทน ส่งผลให้เนื้อเปลี่ยนสีจากแดงเป็นสีน้ำตาลนั่นเอง ปัจจัยอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อสีของเนื้อวัว ระดับความสุกของเนื้อ: เนื้อที่ปรุงสุกมากจะ

กิน “เนื้อวัว” แล้วได้อะไร? สารอาหารในเนื้อวัวมีอะไรบ้าง? “เนื้อวัว” จัดเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่คนทั่วโลกนิยมทานมากที่สุด เนื่องจากสามารถหาซื้อได้ง่าย นำไปปรุงอาหารได้หลายเมนู มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวที่ขึ้นอยู่กับเทคนิคการปรุงรสและขั้นตอนในการทำ ซึ่งเนื้อวัวเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญและมีประโยชน์ทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและอีกมากมาย ซึ่งวันนี้เชฟแฮปปี้ได้เอาข้อมูลดี ๆ มาแบ่งปัน เมื่อเราทานเนื้อวัวเข้าไปแล้วร่างกายจะได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์อะไรบ้าง ตามมาอ่านกันได้เลยครับ..  สารอาหารในเนื้อวัวมีอะไรบ้าง สารอาหารที่พบในเนื้อวัว มีอะไรบ้าง? สารอาหารหลักและประโยชน์ของเนื้อวัวต่อร่างกาย มีดังนี้: โปรตีน (Protein) เนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน ซึ่งโปรตีนเป็นส่วนสำคัญต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่าง ๆ ในร่างกาย ทำให้ร่างกายสามารถใช้ในการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อได้อย่างมีประสิทธิภาพ และอื่นๆ ดังนี้: การเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ: โปรตีนในเนื้อวัวมีบทบาทสำคัญในการสร้างกล้ามเนื้อและเพิ่มความแข็งแรง โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่ออกกำลังกายหรือผู้ที่ต้องก

พามาทำความรู้จักกับเนื้อวากิว หรือ วะกิว เนื้อวัวญี่ปุ่น มีลักษณะพิเศษเนื้อสวยไขมันแทรกละเอียด ผ่านการดูแลอย่างเข้มงวด พร้อมดูเกรดวากิวราคาแพงที่สุด

เรื่องน่ารู้ ความแตกต่างของเนื้อวัว 4 ประเทศ
อย่างที่รู้กันว่าเนื้อวัวตามร้านอาหารต่าง ๆ มีทั้งเนื้อวัวไทย และเนื้อวัวจากต่างประเทศ ซึ่งเนื้อวัวแต่ละสายพันธุ์จะมีความแตกต่าง รสสัมผัส กลิ่น ความนุ่ม ชุ่มฉ่ำและรสชาติความเข้มข้นของเนื้อ

การเลือกซื้อเนื้อวัวที่ดี จะต้องเป็นเนื้อวัวที่มีสีแดงสด เนื้อไม่เขียวช้ำ ไม่มีเมือกและไม่ส่งกลิ่นเหม็นเปิดเคล็ดลับ วิธีเลือกซื้อเนื้อวัวง่ายๆ ฉบับมือใหม่ซื้อเองครั้งแรกก็เก่งเลย

ไขมันวัวมีประโยชน์ต่อร่างกายจริงหรือไม่
ต้องยอมรับว่าความอร่อยของเนื้อวัวนั้นต้องมีไขมันแทรกอยู่เล็กน้อย หรือเมนูสุดฮิตอย่างข้าวผัดมันเนื้อ ที่นำส่วนมันของเนื้อวัวมาผัดกับข้าว

เปิดเคล็บลับเบือกเนื้อวัวสไลด์ยังไงให้เนื้อนุ่ม มีความฉ่ำมัน ไม่เหนียว และคงกลิ่นเนื้อเข้มๆ ตอบโจทย์ชอบทานเนื้อวัว พร้อมเลือก 3 ส่วนเนื้อ ที่เหมาะสมที่สุด